ГДЗ по химии, 10 класс, Еремин, номер 67.5: Структура нуклеиновых кислот
Химия; углубленное обучение — Еремин В.В., Кузьменко Н.Е., Теренин В.И. и др.; под редакцией Лунина В.В.
Ольга Кузнецова, методист по химии Шпаргача обновлено 12 сентября 2026
Условие
Объяснить, является ли обратимой денатурация белка при варке яиц.
Номер как в учебнике. Условие — полный пересказ редакции: те же пункты, числа и факты, не цитата из книги.
Пошаговое решение
Для ответа на этот вопрос необходимо рассмотреть процессы, происходящие с белками при нагревании, и определить, можно ли вернуть им исходную структуру после охлаждения.
Шаг 1. Анализ процесса денатурации
Денатурация белка — это разрушение его пространственной структуры (вторичной, третичной и четвертичной) под воздействием внешних факторов, таких как высокая температура. При варке яйца тепловая энергия разрывает слабые связи (водородные, гидрофобные взаимодействия), которые удерживают глобулу белка в определённой форме. Первичная структура (последовательность аминокислот) при этом сохраняется, но белок теряет свою биологическую активность и способность к растворению.
Шаг 2. Сравнение обратимой и необратимой денатурации
Обратимая денатурация возможна только в том случае, если условия воздействия были мягкими и не привели к агрегации или химическим изменениям боковых радикалов аминокислот. После удаления денатурирующего агента белок может самостоятельно свернуться обратно в нативную конформацию (ренатурация).
Однако при варке яиц температура достигает 100 °C и выше. Это приводит к:
- Необратимому свёртыванию белков (коагуляции);
- Образованию новых межмолекулярных связей между развёрнутыми цепями;
- Формированию плотной сетчатой структуры, которая физически препятствует повторному сворачиванию.
Шаг 3. Проверка гипотезы на практике
Если мы попробуем остудить сваренное яйцо до комнатной температуры или даже охладить его в холодильнике, жидкий прозрачный белок не станет снова жидким и прозрачным. Структура остаётся твёрдой и непрозрачной. Это доказывает, что процесс зашёл слишком далеко для самопроизвольного восстановления.
Нет, денатурация белка при варке яиц является необратимой.
В условии есть небольшая неточность темы (§ 67 обычно про нуклеиновые кислоты, а вопрос про белки), но я ответил строго на поставленный вопрос о денатурации белка. Ключевые моменты: высокая температура вызывает коагуляцию и агрегацию, что делает процесс необратимым.
Как решение?
Двойная оценка: понятность и подробность. Можно выбрать одно или оба.
У вас другое условие?
Загрузите фото — учтём ваши числа и редакцию.
Частые вопросы
Это точный номер 67.5 из моего учебника?
Номер совпадает с учебником «Химия; углубленное обучение», Еремин В.В., Кузьменко Н.Е., Теренин В.И. и др.; под редакцией Лунина В.В.. Формулировка — пересказ редакции, не дословная цитата. Если в вашей редакции другие числа — загрузите фото.
Какой ответ в задании 67.5?
Краткий ответ: Нет, денатурация белка при варке яиц является необратимой.
Как пользоваться этим разбором?
Сначала прочитайте условие и чертёж, затем шаги решения по порядку и сверьте свой ход с кратким ответом внизу.
Какой учебник имеется в виду?
«Химия; углубленное обучение», Еремин В.В., Кузьменко Н.Е., Теренин В.И. и др.; под редакцией Лунина В.В.. Проверьте часть, год и автора на обложке. Тема в учебнике: § 67. Структура нуклеиновых кислот.
Можно ли списать ответ без решения?
Лучше сначала решить самостоятельно, а разбор использовать для проверки хода и поиска ошибки.