ГДЗ по биологии, 7 класс, Суматохин, номер 7.13: Бактерии
Биология: 7-й класс: углубленный уровень: учебник; 1-е издание — Суматохин С. В., Громова Н. П., Белякова Г. А. и др.; под редакцией Суматохина С.В.
Ольга Кузнецова, преподаватель биологии Шпаргача обновлено 12 сентября 2026
Условие
Объяснить причину кислого вкуса квашеной капусты.
Номер как в учебнике. Условие — полный пересказ редакции: те же пункты, числа и факты, не цитата из книги.
Пошаговое решение
Для ответа на этот вопрос необходимо вспомнить особенности жизнедеятельности бактерий и процесс брожения. Мы разберём механизм превращения сахаров в кислоты под действием микроорганизмов.
Шаг 1. Роль молочнокислых бактерий
В процессе квашения капусты участвуют молочнокислые бактерии . Это группа микроорганизмов, которые способны использовать сахара, содержащиеся в растительных клетках (в данном случае — в капусте), в качестве источника энергии для своей жизнедеятельности.
Эти бактерии относятся к анаэробам или факультативным анаэробам, то есть они могут жить и размножаться без доступа кислорода воздуха. Именно поэтому капуста плотно утрамбовывается при закваске: это вытесняет воздух и создаёт условия для работы полезных бактерий.
Шаг 2. Процесс молочнокислого брожения
Основной причиной кислого вкуса является химическая реакция, называемая молочнокислым брожением . В ходе этого процесса сложные органические вещества (сахара) расщепляются до более простых соединений.
Главным продуктом этой реакции становится молочная кислота . Она накапливается в межклеточном пространстве и внутри клеток капусты. Именно наличие молочной кислоты придаёт продукту характерный кислый вкус и специфический запах.
Сахара бактерии Молочная кислота +ЭнергияШаг 3. Значение образования кислоты
Образование молочной кислоты выполняет не только вкусовую функцию, но и защитную. Среда становится кислой, что подавляет развитие гнилостных бактерий и плесневых грибов, которые не могут существовать при низком уровне pH.
Таким образом, кислый вкус — это прямой результат метаболической деятельности молочнокислых бактерий, перерабатывающих сахара капусты в кислоту.
Кислый вкус квашеной капусты обусловлен образованием молочной кислоты в процессе молочнокислого брожения. Молочнокислые бактерии перерабатывают сахара, содержащиеся в капусте, в молочную кислоту, которая накапливается в продукте.
Ответ основан на теме §7 'Бактерии' и изучении процессов брожения. Ключевые понятия: молочнокислые бактерии, брожение, молочная кислота.
Как решение?
Двойная оценка: понятность и подробность. Можно выбрать одно или оба.
У вас другое условие?
Загрузите фото — учтём ваши числа и редакцию.
Частые вопросы
Это точный номер 7.13 из моего учебника?
Номер совпадает с учебником «Биология: 7-й класс: углубленный уровень: учебник; 1-е издание», Суматохин С. В., Громова Н. П., Белякова Г. А. и др.; под редакцией Суматохина С.В.. Формулировка — пересказ редакции, не дословная цитата. Если в вашей редакции другие числа — загрузите фото.
Какой ответ в задании 7.13?
Краткий ответ: Кислый вкус квашеной капусты обусловлен образованием молочной кислоты в процессе молочнокислого брожения. Молочнокислые бактерии перерабатывают сахара, содержащиеся в капусте, в молочную кислоту, которая накапливается в продукте.
Как пользоваться этим разбором?
Сначала прочитайте условие и чертёж, затем шаги решения по порядку и сверьте свой ход с кратким ответом внизу.
Какой учебник имеется в виду?
«Биология: 7-й класс: углубленный уровень: учебник; 1-е издание», Суматохин С. В., Громова Н. П., Белякова Г. А. и др.; под редакцией Суматохина С.В.. Проверьте часть, год и автора на обложке. Тема в учебнике: § 7. Бактерии.
Можно ли списать ответ без решения?
Лучше сначала решить самостоятельно, а разбор использовать для проверки хода и поиска ошибки.