ГДЗ по химии, 11 класс, Габриелян, номер 11.7: Скорость химических реакций
Химия — Габриелян О.С., Остроумов И.Г., Сладков С.А.
Анна Соколова, методист по химии Шпаргача обновлено 8 сентября 2026
Условие
Объяснить, почему продукты питания хранят в холодильнике.
Номер как в учебнике. Условие — полный пересказ редакции: те же пункты, числа и факты, не цитата из книги.
Пошаговое решение
План решения:
Для ответа на вопрос необходимо обратиться к понятию скорости химической реакции и факторам, влияющим на неё. В данном случае ключевым фактором является температура. Мы должны связать изменение температуры с изменением скорости процессов порчи продуктов.
Вычисление и обоснование:
Скорость химических реакций сильно зависит от температуры. Согласно правилу Вант-Гоффа, при повышении температуры на каждые 10oC скорость реакции возрастает в 2-4 раза. И наоборот, понижение температуры приводит к резкому замедлению химических процессов.
Порча продуктов питания обусловлена двумя основными типами процессов:
- Химическими реакциями окисления (например, прогоркание жиров).
- Биохимическими процессами, вызванными деятельностью микроорганизмов (бактерий и грибков), которые также являются по своей природе химическими реакциями.
В холодильнике поддерживается низкая положительная температура (обычно около +4oC). При такой температуре скорость реакций окисления и размножения бактерий значительно снижается по сравнению со скоростью этих же процессов при комнатной температуре (+20...+25oC).
Проверка и вывод:
Так как холодильное оборудование не останавливает реакции полностью, а лишь замедляет их, срок хранения продуктов увеличивается, но не становится бесконечным. Это подтверждает правильность применения теории о влиянии температуры на кинетику реакций. Таким образом, хранение в холодильнике позволяет продлить свежесть продуктов за счёт снижения скорости протекания реакций разложения и брожения.
Низкая температура в холодильнике снижает скорость химических реакций окисления и биохимических процессов разложения продуктов, тем самым увеличивая срок их годности.
Задача качественная, требует объяснения через призму химической кинетики. Важно упомянуть правило Вант-Гоффа или общий принцип зависимости скорости от температуры. Также стоит разделить химические реакции (окисление) и биохимические (микроорганизмы), так как оба процесса подчиняются законам химии.
Как решение?
Двойная оценка: понятность и подробность. Можно выбрать одно или оба.
У вас другое условие?
Загрузите фото — учтём ваши числа и редакцию.
Частые вопросы
Это точный номер 11.7 из моего учебника?
Номер совпадает с учебником «Химия», Габриелян О.С., Остроумов И.Г., Сладков С.А.. Формулировка — пересказ редакции, не дословная цитата. Если в вашей редакции другие числа — загрузите фото.
Какой ответ в задании 11.7?
Краткий ответ: Низкая температура в холодильнике снижает скорость химических реакций окисления и биохимических процессов разложения продуктов, тем самым увеличивая срок их годности.
Как пользоваться этим разбором?
Сначала прочитайте условие и чертёж, затем шаги решения по порядку и сверьте свой ход с кратким ответом внизу.
Какой учебник имеется в виду?
«Химия», Габриелян О.С., Остроумов И.Г., Сладков С.А.. Проверьте часть, год и автора на обложке. Тема в учебнике: § 11. Скорость химических реакций.
Можно ли списать ответ без решения?
Лучше сначала решить самостоятельно, а разбор использовать для проверки хода и поиска ошибки.