ГДЗ по химии, 11 класс, Габриелян, номер p109.15

План решения:

Для ответа на вопрос необходимо вспомнить, что вкус соли определяется не только ионами натрия и хлора (как в поваренной соли NaCl), но и природой катиона и аниона. Некоторые органические соли или специфические неорганические соединения имеют сладкий, горький или кислый привкус. Мы подберем примеры для каждого типа вкуса.

Вычисление и подбор примеров:

1. Сладкие соли. Классическим примером является сахаринат натрия (соль сахарина). Сахарин — это органическое соединение, его натриевая соль имеет очень сладкий вкус и используется как подсластитель.
   Формула: C₇H₄NNaO₃S (или упрощенно обозначается как Na-Saccharin).
2. Горькие соли. Наиболее известный пример — сульфат магния , также называемый английской солью или горькой солью. Водный раствор этой соли имеет характерный горько-соленый вкус.
   Формула: MgSO₄·7H₂O (кристаллогидрат) или просто MgSO₄.
3. Кислые соли. Здесь важно различать химическую классификацию (кислая соль — это продукт неполного замещения водорода в кислоте) и вкусовое ощущение. Однако многие кислые соли действительно имеют кисловатый привкус из-за наличия ионов водорода или гидролиза. Примером может служить гидросульфат натрия (NaHSO₄) или более распространенная в быту лимоннокислая соль (например, цитрат калия, хотя он скорее солоновато-горький, но некоторые кислые соли органических кислот могут давать кислый оттенок). Более точным примером «кислой» по вкусу неорганической соли является дигидрофосфат кальция Ca(H₂PO₄)₂, используемый в разрыхлителях теста, который при взаимодействии с влагой дает кисловатый привкус за счет выделения фосфорной кислоты. Но если говорить строго о химических свойствах и вкусе, то часто приводят винную кислоту (не соль) или кислые соли, такие как бисульфат натрия . Для школьного курса лучшим примером кислого вкуса среди солей считается гидрокарбонат натрия (сода) в избытке может давать мыльно-щелочной вкус, а вот кислые соли угольной кислоты (гидрокарбонаты) сами по себе нейтральны или слабощелочные. Поэтому корректнее привести пример соли, которая гидролизуется по катиону и создает кислую среду, например, хлорид алюминия AlCl₃ (на вкус вяжущий, кисловатый из-за гидролиза).
   Однако, в контексте простых ассоциаций: Кислые соли как класс (например, NaHCO₃) обычно не называют «кислыми» на вкус. Если вопрос про вкус, то лучше указать цитрат натрия (солоноватый) или вернуться к гидросульфатам . Давайте возьмем дигидрофосфат натрия NaH₂PO₄. Он имеет слабокислый вкус.
   Формула: NaH₂PO₄.

Проверка:

Мы привели три разных типа солей по вкусовым ощущениям: 1. Сладкая: сахаринат натрия (C₇H₄NNaO₃S). 2. Горькая: сульфат магния (MgSO₄). 3. Кислая (по вкусу/среде): дигидрофосфат натрия (NaH₂PO₄) или гидросульфат натрия (NaHSO₄). Эти примеры подтверждают, что термин «соль» в химии шире кулинарного понятия и включает вещества с разнообразными вкусовыми свойствами.