ГДЗ по химии, 9 класс, Габриелян, номер 3.4: Скорость химических реакций. катализ
Химия: 9-й класс: базовый уровень: учебник; 5-е издание, переработанное — Габриелян О.С., Остроумов И.Г., Сладков С.А.
Юлия Громова, преподаватель химии Шпаргача обновлено 8 сентября 2026
Условие
Объясните, почему некоторые продукты питания хранят при низких температурах (в холодильниках, погребах). Приведите дополнительные примеры из жизни, где скорость реакции увеличивают или уменьшают.
Номер как в учебнике. Условие — полный пересказ редакции: те же пункты, числа и факты, не цитата из книги.
Пошаговое решение
План решения:
- Вспомним зависимость скорости химической реакции от температуры (правило Вант-Гоффа).
- Объясним механизм порчи продуктов как совокупности химических и биохимических реакций.
- Приведем примеры управления скоростью реакций в быту и промышленности.
Вычисление и обоснование:
Скорость большинства химических реакций сильно зависит от температуры. Согласно правилу Вант-Гоффа, при повышении температуры на каждые 10° C скорость реакции возрастает примерно в 2-4 раза. И наоборот, понижение температуры замедляет протекание процессов.
Порча продуктов питания — это результат окислительных реакций (прогоркание жиров), гидролиза белков и углеводов, а также деятельности микроорганизмов, ферменты которых катализируют эти процессы. При хранении в холодильнике или погребе температура снижается до +2...+8° C или ниже. Это приводит к резкому уменьшению скорости всех вышеперечисленных реакций, что позволяет сохранить свежесть продукта значительно дольше.
Дополнительные примеры из жизни:
- Уменьшение скорости: Замораживание мяса и овощей (температура -18° C) практически останавливает биохимические процессы; добавление консервантов (антиоксидантов) в масло для предотвращения прогоркания.
- Увеличение скорости: Использование дрожжей в теплом молоке (35-40° C) для быстрого подъема теста; измельчение сахара перед растворением в чае (увеличение площади поверхности соприкосновения); использование уксуса при мариновании мяса для ускорения размягчения волокон.
а) Низкие температуры снижают скорость химических и биохимических реакций, вызывающих порчу продуктов.
б) Примеры уменьшения скорости: заморозка продуктов, хранение в погребе.
в) Примеры увеличения скорости: брожение теста в тепле, растворение сахара в горячем чае.
Ответ основан на фундаментальном принципе химической кинетики о влиянии температуры на константу скорости реакции. В решении учтено, что порча пищи включает не только прямые химические реакции, но и ферментативные процессы.
Как решение?
Двойная оценка: понятность и подробность. Можно выбрать одно или оба.
У вас другое условие?
Загрузите фото — учтём ваши числа и редакцию.
Частые вопросы
Это точный номер 3.4 из моего учебника?
Номер совпадает с учебником «Химия: 9-й класс: базовый уровень: учебник; 5-е издание, переработанное», Габриелян О.С., Остроумов И.Г., Сладков С.А.. Формулировка — пересказ редакции, не дословная цитата. Если в вашей редакции другие числа — загрузите фото.
Какой ответ в задании 3.4?
Краткий ответ: а) Низкие температуры снижают скорость химических и биохимических реакций, вызывающих порчу продуктов. б) Примеры уменьшения скорости: заморозка продуктов, хранение в погребе. в) Примеры увеличения скорости: брожение теста в тепле, растворение сахара в горячем чае.
Как пользоваться этим разбором?
Сначала прочитайте условие и чертёж, затем шаги решения по порядку и сверьте свой ход с кратким ответом внизу.
Какой учебник имеется в виду?
«Химия: 9-й класс: базовый уровень: учебник; 5-е издание, переработанное», Габриелян О.С., Остроумов И.Г., Сладков С.А.. Проверьте часть, год и автора на обложке. Тема в учебнике: § 3. Скорость химических реакций. катализ.
Можно ли списать ответ без решения?
Лучше сначала решить самостоятельно, а разбор использовать для проверки хода и поиска ошибки.