ГДЗ по биологии, 10 класс, Пасечник, номер 8.6: Углеводы, их строение и функции

Полисахариды — это высокомолекулярные углеводы, состоящие из большого количества остатков моносахаридов (чаще всего глюкозы), соединённых гликозидными связями. К ним относятся крахмал, гликоген, целлюлоза (клетчатка) и хитин.

Чтобы ответить на вопрос о роли полисахаридов, необходимо рассмотреть их функции в двух аспектах: биологическом (в природе) и практическом (в жизни человека).

В живой природе полисахариды выполняют несколько ключевых функций:

• Энергетическая функция. Полисахариды служат запасом энергии для клеток и организмов. При гидролизе они распадаются до моносахаридов (например, глюкозы), которые окисляются в процессе клеточного дыхания с выделением энергии (ATP). У растений основным запасным полисахаридом является крахмал , у животных и грибов — гликоген .
• Структурная (опорная) функция. Некоторые полисахариды входят в состав клеточных стенок и скелетов, обеспечивая механическую прочность и форму клеток.
  • Целлюлоза (клетчатка) формирует клеточную стенку растений.
  • Хитин входит в состав наружного скелета членистоногих (раки, насекомые) и клеточных стенок грибов.
• Защитная функция. Слизистые полисахариды (мукополисахариды) защищают клетки от высыхания, механических повреждений и проникновения патогенов. Например, гиалуроновая кислота обеспечивает вязкость синовиальной жидкости в суставах.
• Специфическая функция. Олиго- и полисахаридные цепи на поверхности клеточных мембран участвуют в распознавании «свой–чужой», межклеточном взаимодействии и иммунном ответе.

Для человека полисахариды имеют огромное практическое значение:

• Пищевое значение. Крахмал, содержащийся в картофеле, злаках (пшеница, рис, кукуруза) и бобовых, является основным источником углеводов в рационе человека. После переваривания он превращается в глюкозу, которая питает ткани организма.
• Диетическое значение. Целлюлоза не переваривается ферментами человеческого ЖКТ, но играет важную роль как пищевые волокна. Она улучшает перистальтику кишечника, способствует выведению токсинов и предотвращает запоры.
• Промышленное применение.
  • Целлюлоза используется для производства бумаги, картона, искусственного шёлка, вискозы и взрывчатых веществ (нитроцеллюлоза).
  • Крахмал применяется в пищевой промышленности (производство патоки, спирта, киселей) и текстильной промышленности (размерование тканей).
  • Хитин и его производное хитозан используются в медицине (перевязочные материалы, стимулирующие заживление) и косметологии.

Проверим полноту ответа. Мы рассмотрели основные группы полисахаридов (крахмал, гликоген, целлюлоза, хитин) и определили их функции: энергетическую, структурную, защитную и специфическую. Также мы указали конкретные примеры использования этих веществ человеком (питание, медицина, промышленность).

Таким образом, роль полисахаридов универсальна: они являются важнейшим резервом энергии, строительным материалом для живых организмов и незаменимым ресурсом для хозяйственной деятельности человека.