ГДЗ по биологии, 7 класс, Суматохин, номер 42.15: Крестоцветные
Биология: 7-й класс: углубленный уровень: учебник; 1-е издание — Суматохин С. В., Громова Н. П., Белякова Г. А. и др.; под редакцией Суматохина С.В.
Екатерина Новикова, преподаватель биологии Шпаргача обновлено 12 сентября 2026
Условие
Чем вызван специфический «капустно-редечный» вкус (наиболее выраженный у хрена и горчицы), свойственный всем растениям семейства Крестоцветные?
Номер как в учебнике. Условие — полный пересказ редакции: те же пункты, числа и факты, не цитата из книги.
Пошаговое решение
Решение вопроса
Шаг 1. Анализ биохимических особенностей семейства Крестоцветные
Семейство Крестоцветные (или Капустные) объединяет такие растения, как капуста, редис, хрен, горчица и репа. Несмотря на внешнее разнообразие, все они имеют общую характерную черту — специфический острый или горьковатый вкус. Чтобы понять его природу, нужно обратиться к клеточному строению и химическому составу тканей этих растений.
Шаг 2. Роль гликозидов и ферментов
В клетках Крестоцветных содержатся особые вещества — гликозиды . В спокойном состоянии они не обладают резким запахом или вкусом. Однако в тех же клетках присутствуют специальные ферменты (например, мирозиназа). Когда мы жуём лист капусты или натираем корень хрена, целостность клеток нарушается. Гликозиды и ферменты смешиваются, и происходит химическая реакция расщепления.
Шаг 3. Образование эфирных масел и летучих веществ
В результате реакции расщепления гликозидов образуются эфирные масла и другие летучие сернистые соединения. Именно эти продукты распада вызывают раздражение рецепторов языка и носа, создавая тот самый «капустно-редечный» или жгучий вкус. У хрена и горчицы концентрация таких веществ особенно высока, поэтому их вкус наиболее выражен и остер.
Наличием гликозидов, которые при разрушении клеток под действием ферментов превращаются в эфирные масла с резким запахом и вкусом.
Ответ основан на стандартной школьной программе по биологии для 7 класса. Ключевые понятия: гликозиды, ферменты, эфирные масла.
Как решение?
Двойная оценка: понятность и подробность. Можно выбрать одно или оба.
У вас другое условие?
Загрузите фото — учтём ваши числа и редакцию.
Частые вопросы
Это точный номер 42.15 из моего учебника?
Номер совпадает с учебником «Биология: 7-й класс: углубленный уровень: учебник; 1-е издание», Суматохин С. В., Громова Н. П., Белякова Г. А. и др.; под редакцией Суматохина С.В.. Формулировка — пересказ редакции, не дословная цитата. Если в вашей редакции другие числа — загрузите фото.
Какой ответ в задании 42.15?
Краткий ответ: Наличием гликозидов, которые при разрушении клеток под действием ферментов превращаются в эфирные масла с резким запахом и вкусом.
Как пользоваться этим разбором?
Сначала прочитайте условие и чертёж, затем шаги решения по порядку и сверьте свой ход с кратким ответом внизу.
Какой учебник имеется в виду?
«Биология: 7-й класс: углубленный уровень: учебник; 1-е издание», Суматохин С. В., Громова Н. П., Белякова Г. А. и др.; под редакцией Суматохина С.В.. Проверьте часть, год и автора на обложке. Тема в учебнике: § 42. Крестоцветные.
Можно ли списать ответ без решения?
Лучше сначала решить самостоятельно, а разбор использовать для проверки хода и поиска ошибки.