ГДЗ по биологии, 9 класс, Пасечник, номер p150.1
Биология: 9-й класс: базовый уровень: учебник; 1-е издание — Пасечник В.В., Каменский А.А., Швецов Г.Г. и др.; под редакцией Пасечника В.В.
Кирилл Панов, методист по биологии Шпаргача обновлено 11 сентября 2026
Условие
Объясните, почему кислый вкус чёрного хлеба становится сладким при длительном пережёвывании.
Номер как в учебнике. Условие — полный пересказ редакции: те же пункты, числа и факты, не цитата из книги.
Пошаговое решение
Для ответа на этот вопрос необходимо рассмотреть биохимические процессы, происходящие в ротовой полости при пищеварении углеводов. Чёрный хлеб содержит значительное количество крахмала — сложного углевода (полисахарида), который сам по себе не имеет сладкого вкуса.
Шаг 1. Роль ферментов слюны
В состав слюны человека входит фермент амилаза (также называемая птиалином). Этот фермент обладает специфической активностью: он способен расщеплять длинные молекулы крахмала. При длительном пережёвывании хлеба амилаза начинает активно взаимодействовать с частицами пищи, смешиваясь с ней и запуская процесс гидролиза.
Шаг 2. Химическая реакция расщепления
Крахмал является полимером глюкозы. Ферментативная реакция приводит к разрыву гликозидных связей между остатками глюкозы в молекуле крахмала. В результате этого процесса образуются более простые сахара — дисахариды (в частности, мальтоза) и олигосахариды. Именно эти продукты распада обладают выраженным сладким вкусом.
Крахмал +H2Oамилаза МальтозаШаг 3. Восприятие вкуса рецепторами
Образовавшиеся простые сахара растворяются в слюне и достигают вкусовых рецепторов языка. Поскольку крахмал сам по себе не активирует рецепторы сладкого вкуса, а его продукты распада (мальтоза и другие сахара) активируют их, человек ощущает изменение вкуса с кисловатого или нейтрального на сладкий. Чем дольше происходит пережёвывание, тем больше крахмала успевает расщепиться до сахаров, и тем сильнее проявляется сладость.
При длительном пережёвывании чёрного хлеба фермент слюны амилаза расщепляет крахмал (сложный углевод без сладкого вкуса) до простых сахаров (мальтозы), которые имеют сладкий вкус.
Ответ основан на знании функции ферментов слюны (амилазы) и химического состава хлеба (крахмал). Важно подчеркнуть переход от полисахарида к дисахаридам.
Как решение?
Двойная оценка: понятность и подробность. Можно выбрать одно или оба.
У вас другое условие?
Загрузите фото — учтём ваши числа и редакцию.
Частые вопросы
Это точный номер p150.1 из моего учебника?
Номер совпадает с учебником «Биология: 9-й класс: базовый уровень: учебник; 1-е издание», Пасечник В.В., Каменский А.А., Швецов Г.Г. и др.; под редакцией Пасечника В.В.. Формулировка — пересказ редакции, не дословная цитата. Если в вашей редакции другие числа — загрузите фото.
Какой ответ в задании p150.1?
Краткий ответ: При длительном пережёвывании чёрного хлеба фермент слюны амилаза расщепляет крахмал (сложный углевод без сладкого вкуса) до простых сахаров (мальтозы), которые имеют сладкий вкус.
Как пользоваться этим разбором?
Сначала прочитайте условие и чертёж, затем шаги решения по порядку и сверьте свой ход с кратким ответом внизу.
Какой учебник имеется в виду?
«Биология: 9-й класс: базовый уровень: учебник; 1-е издание», Пасечник В.В., Каменский А.А., Швецов Г.Г. и др.; под редакцией Пасечника В.В.. Проверьте часть, год и автора на обложке. Тема в учебнике: Глава 8. Питание и пищеварение.
Можно ли списать ответ без решения?
Лучше сначала решить самостоятельно, а разбор использовать для проверки хода и поиска ошибки.