ГДЗ по биологии, 9 класс, Суматохин, номер 20.12: Строение и функции пищеварительной системы
Биология: 9-й класс: углубленный уровень: учебник: в 2 частях; 1-е издание — Суматохин С. В., Громова Н. П., Сергеев И.Ю. и др.; под редакцией Суматохина С.В.
Роман Жуков, преподаватель биологии Шпаргача обновлено 12 сентября 2026
Условие
Объяснить запрет запивать мороженое горячим кофе или чаем.
Номер как в учебнике. Условие — полный пересказ редакции: те же пункты, числа и факты, не цитата из книги.
Пошаговое решение
Для ответа на этот вопрос необходимо рассмотреть физические свойства жиров и механизм их переваривания в организме. Мороженое содержит значительное количество молочного жира, который является основным источником энергии и жирорастворимых витаминов.
Шаг 1. Физическое состояние жиров при разных температурах
Жиры имеют специфические температурные характеристики. При комнатной температуре или в холодильнике они находятся в твердом или полутвердом состоянии. Однако при нагревании выше температуры плавления (для молочных жиров это около 30-40 градусов Цельсия) они переходят в жидкое состояние. Горячий кофе или чай имеют температуру значительно выше этой отметки, часто приближаясь к 60-80 градусам Цельсия.
Шаг 2. Влияние температуры на ферментативную активность
Пищеварение — это химический процесс расщепления сложных веществ на простые под действием ферментов. Ферменты являются белками, и их активность сильно зависит от температуры. Оптимальная температура для работы пищеварительных ферментов человека совпадает с температурой тела (36,6 градуса Цельсия).
Если запить мороженое горячим напитком, происходит резкий перепад температур в желудке. Это может привести к двум негативным последствиям:
- Спазм сосудов желудка: Холодная масса мороженого и горячая жидкость вызывают рефлекторный спазм кровеносных сосудов слизистой оболочки желудка, что ухудшает приток крови и, следовательно, выделение пищеварительных соков.
- Нарушение эмульгирования жиров: Хотя горячая жидкость растапливает жир, резкое охлаждение последующими порциями пищи или реакция организма на температурный шок могут нарушить нормальный процесс эмульгирования жиров желчью в двенадцатиперстной кишке. Эмульгирование — это разбивание крупных капель жира на мелкие, что увеличивает площадь поверхности для действия фермента липазы.
Шаг 3. Итоговый вывод о вреде для пищеварения
Главная проблема заключается не столько в том, что жир «застынет» (так как температура тела быстро стабилизирует содержимое желудка), сколько в нарушении координации процессов пищеварения. Резкий контраст температур раздражает слизистую оболочку желудка, вызывает болевые ощущения, тошноту и может спровоцировать обострение хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта (гастрита, язвы). Кроме того, быстрое прохождение холодной массы через пищевод и желудок из-за спазма снижает время контакта пищи с ферментами, что ухудшает качество переваривания.
Запрет обусловлен нарушением процесса пищеварения: резкий перепад температур вызывает спазм сосудов желудка и раздражение слизистой, что ухудшает секрецию ферментов и затрудняет нормальное эмульгирование и переваривание жиров.
В решении сделан акцент на физиологических реакциях организма (спазм, раздражение слизистой) и биохимических процессах (ферментативная активность, эмульгирование жиров), а не на популярном мифе о том, что жир просто застынет комком и не усвоится, так как температура тела быстро выравнивает среду в желудке.
Как решение?
Двойная оценка: понятность и подробность. Можно выбрать одно или оба.
У вас другое условие?
Загрузите фото — учтём ваши числа и редакцию.
Частые вопросы
Это точный номер 20.12 из моего учебника?
Номер совпадает с учебником «Биология: 9-й класс: углубленный уровень: учебник: в 2 частях; 1-е издание», Суматохин С. В., Громова Н. П., Сергеев И.Ю. и др.; под редакцией Суматохина С.В.. Формулировка — пересказ редакции, не дословная цитата. Если в вашей редакции другие числа — загрузите фото.
Какой ответ в задании 20.12?
Краткий ответ: Запрет обусловлен нарушением процесса пищеварения: резкий перепад температур вызывает спазм сосудов желудка и раздражение слизистой, что ухудшает секрецию ферментов и затрудняет нормальное эмульгирование и переваривание жиров.
Как пользоваться этим разбором?
Сначала прочитайте условие и чертёж, затем шаги решения по порядку и сверьте свой ход с кратким ответом внизу.
Какой учебник имеется в виду?
«Биология: 9-й класс: углубленный уровень: учебник: в 2 частях; 1-е издание», Суматохин С. В., Громова Н. П., Сергеев И.Ю. и др.; под редакцией Суматохина С.В.. Проверьте часть, год и автора на обложке. Тема в учебнике: § 20. Строение и функции пищеварительной системы.
Можно ли списать ответ без решения?
Лучше сначала решить самостоятельно, а разбор использовать для проверки хода и поиска ошибки.