ГДЗ по химии, 10 класс, Габриелян, номер p87.1

План решения:

Для выполнения задания необходимо вспомнить определение класса органических соединений «сложные эфиры», вывести их общую формулу на основе реакции этерификации и проанализировать химический состав жиров для ответа на вопрос о гомологическом ряду.

Ход вычисления и рассуждения:

1. Определение сложных эфиров. Сложные эфиры — это производные карбоновых кислот, в молекулах которых атом водорода гидроксильной группы (-OH) замещен на углеводородный радикал (алкильную или арильную группу). Они образуются в результате реакции этерификации между карбоновой кислотой и спиртом с выделением воды.

2. Общая формула. Если обозначить углеводородный радикал кислоты как R, а радикал спирта как R′, то общая формула сложного эфира одноатомного спирта и одноосновной кислоты записывается так:

где группа -COO- является сложноэфирной группой.

3. Анализ жиров. Жиры представляют собой сложные эфиры трехатомного спирта глицерина (C₃H₅(OH)₃) и высших жирных карбоновых кислот (например, пальмитиновой C₁₅H₃₁COOH, стеариновой C₁₇H₃₅COOH, олеиновой C₁₇H₃₃COOH).

4. Вопрос о гомологическом ряду. Гомологи отличаются друг от друга на одну или несколько групп CH₂. Молекулы жиров могут содержать разные комбинации остатков жирных кислот. Например, триолеин содержит три остатка олеиновой кислоты, а трипальмитин — три остатка пальмитиновой. Однако даже если взять два жира, состоящих из разных кислот (смешанные триглицериды), они не будут отличаться строго на n·CH₂ в рамках одного ряда, так как структура зависит от набора конкретных кислот. Более того, понятие «гомологический ряд» обычно применяется к соединениям с одинаковым функциональным строением и последовательным изменением углеродного скелета. Жиры же являются смесью различных триглицеридов, и каждый конкретный вид жира (например, подсолнечное масло) не является индивидуальным веществом, а представляет собой смесь. Даже если рассматривать индивидуальные триглицериды, они не образуют единого непрерывного гомологического ряда, так как варьируются не только длина цепи, но и степень ненасыщенности (наличие двойных связей) и набор кислот в одной молекуле.

Проверка:

Формула RCOOR′ соответствует определению. Утверждение о том, что жиры нельзя отнести к одному четкому гомологическому ряду, верно, так как они являются сложными смесями индивидуальных триглицеридов с разным составом кислотных остатков, а не рядом веществ, отличающихся на CH₂ при неизменном остальном строении.