ГДЗ по технологии, 7 класс, Глозман, номер 52.3: Продукция кондитерской промышленности
Технология: 7-й класс: учебник; 4-е издание, переработанное — Глозман Е.С., Кожина О.А., Хотунцев Ю.Л. и др.
Светлана Крылова, методист Шпаргача Шпаргача обновлено 11 сентября 2026
Условие
Рассказать о современных технологиях производства хлеба.
Номер как в учебнике. Условие — полный пересказ редакции: те же пункты, числа и факты, не цитата из книги.
Пошаговое решение
В данном задании требуется рассказать о современных технологиях производства хлеба. Это теоретический вопрос из раздела «Продукция кондитерской и хлебопекарной промышленности». Ниже приведено структурированное описание основных этапов и технологий.
Шаг 1. Основные этапы современного производства хлеба
Современное производство хлеба — это сложный технологический процесс, который можно разделить на несколько ключевых этапов:
- Приём и подготовка сырья: мука, вода, дрожжи, соль и сахар проходят строгий контроль качества. Муку просеивают для удаления примесей и обогащения кислородом.
- Приготовление теста: смешивание компонентов в тестомесильных машинах. Здесь применяются две основные технологии: опарная (с предварительным брожением) и безопарная (быстрая).
- Брожение и разделка: тесто выдерживается для накопления аромата и структуры, затем делится на заготовки нужного веса.
- Расстойка: заготовки помещаются в расстоечные шкафы с контролируемой температурой и влажностью для увеличения объёма.
- Выпечка: происходит в туннельных или ротационных печах при высоких температурах.
- Охлаждение и упаковка: готовый хлеб остывает до комнатной температуры, после чего упаковывается для сохранения свежести.
Шаг 2. Современные технологии и инновации
На сегодняшний день хлебопекарная промышленность активно внедряет новые методы:
- Замороженное тесто: позволяет доставлять полуфабрикаты в магазины, где их выпекают непосредственно перед продажей («теплый хлеб»).
- Использование ферментных препаратов: улучшают качество муки, ускоряют процессы брожения и повышают мягкость мякиша.
- Автоматизация: роботизированные линии обеспечивают точную дозировку ингредиентов и стабильное качество продукции.
- Экологичные упаковки: использование биоразлагаемых материалов для снижения вреда окружающей среде.
Шаг 3. Значение контроля качества
На каждом этапе производства осуществляется лабораторный контроль. Проверяются кислотность теста, влажность хлеба, его пористость и органолептические свойства (вкус, запах, цвет). Это гарантирует безопасность продукта для потребителя.
а) Приём и подготовка сырья (мука, вода, дрожжи).
б) Приготовление теста (опарный или безопарный способ).
в) Брожение, разделка и формовка.
г) Расстойка заготовок.
д) Выпечка в промышленных печах.
е) Охлаждение и упаковка.
Ответ составлен на основе общих знаний о технологии хлебопекарного производства, так как конкретный текст учебника не предоставлен. Структура ответа соответствует стандартному технологическому циклу.
Как решение?
Двойная оценка: понятность и подробность. Можно выбрать одно или оба.
У вас другое условие?
Загрузите фото — учтём ваши числа и редакцию.
Частые вопросы
Это точный номер 52.3 из моего учебника?
Номер совпадает с учебником «Технология: 7-й класс: учебник; 4-е издание, переработанное», Глозман Е.С., Кожина О.А., Хотунцев Ю.Л. и др.. Формулировка — пересказ редакции, не дословная цитата. Если в вашей редакции другие числа — загрузите фото.
Какой ответ в задании 52.3?
Краткий ответ: а) Приём и подготовка сырья (мука, вода, дрожжи). б) Приготовление теста (опарный или безопарный способ). в) Брожение, разделка и формовка. г) Расстойка заготовок. д) Выпечка в промышленных печах. е) Охлаждение и упаковка.
Как пользоваться этим разбором?
Сначала прочитайте условие и чертёж, затем шаги решения по порядку и сверьте свой ход с кратким ответом внизу.
Какой учебник имеется в виду?
«Технология: 7-й класс: учебник; 4-е издание, переработанное», Глозман Е.С., Кожина О.А., Хотунцев Ю.Л. и др.. Проверьте часть, год и автора на обложке. Тема в учебнике: § 52. Продукция кондитерской промышленности.
Можно ли списать ответ без решения?
Лучше сначала решить самостоятельно, а разбор использовать для проверки хода и поиска ошибки.