ГДЗ по технологии, 7 класс, Глозман, номер 52.2: Продукция кондитерской промышленности
Технология: 7-й класс: учебник; 4-е издание, переработанное — Глозман Е.С., Кожина О.А., Хотунцев Ю.Л. и др.
Надежда Фомина, редактор решений Шпаргача обновлено 11 сентября 2026
Условие
Перечислить основные этапы производства дрожжевого хлеба.
Номер как в учебнике. Условие — полный пересказ редакции: те же пункты, числа и факты, не цитата из книги.
Пошаговое решение
Производство дрожжевого хлеба — это сложный технологический процесс, который можно разделить на несколько последовательных этапов. Каждый этап требует соблюдения определённых температурных режимов и времени выдержки для получения качественного продукта.
Шаг 1. Подготовка сырья и замес теста
Процесс начинается с подготовки сырья : просеивания муки (для обогащения кислородом и удаления примесей), подготовки воды нужной температуры и растворения соли и сахара. Затем следует замес теста , при котором все компоненты смешиваются до однородной массы. В тесто добавляются дрожжи, которые являются биологическим разрыхлителем.
Шаг 2. Брожение и разделка
После замеса тесто проходит стадию брожения . Дрожжи перерабатывают сахара, выделяя углекислый газ, который делает тесто пористым и увеличивает его в объёме. После брожения тесто подвергается разделке : его делят на куски нужного веса (округление) и формуют заготовки (формовка).
Шаг 3. Расстойка и выпечка
Сформованные изделия ставят в тёплое место для расстойки — окончательного подъёма перед выпечкой. Завершающим этапом является выпечка в печи при высокой температуре, в результате которой формируется корочка, мякиш приобретает упругость, а хлеб становится готовым к употреблению.
Основные этапы: подготовка сырья, замес теста, брожение, разделка (округление и формовка), расстойка, выпечка.
Как решение?
Двойная оценка: понятность и подробность. Можно выбрать одно или оба.
У вас другое условие?
Загрузите фото — учтём ваши числа и редакцию.
Частые вопросы
Это точный номер 52.2 из моего учебника?
Номер совпадает с учебником «Технология: 7-й класс: учебник; 4-е издание, переработанное», Глозман Е.С., Кожина О.А., Хотунцев Ю.Л. и др.. Формулировка — пересказ редакции, не дословная цитата. Если в вашей редакции другие числа — загрузите фото.
Какой ответ в задании 52.2?
Краткий ответ: Основные этапы: подготовка сырья, замес теста, брожение, разделка (округление и формовка), расстойка, выпечка.
Как пользоваться этим разбором?
Сначала прочитайте условие и чертёж, затем шаги решения по порядку и сверьте свой ход с кратким ответом внизу.
Какой учебник имеется в виду?
«Технология: 7-й класс: учебник; 4-е издание, переработанное», Глозман Е.С., Кожина О.А., Хотунцев Ю.Л. и др.. Проверьте часть, год и автора на обложке. Тема в учебнике: § 52. Продукция кондитерской промышленности.
Можно ли списать ответ без решения?
Лучше сначала решить самостоятельно, а разбор использовать для проверки хода и поиска ошибки.