ГДЗ по технологии, 7 класс, Глозман, номер 52.1: Продукция кондитерской промышленности
Технология: 7-й класс: учебник; 4-е издание, переработанное — Глозман Е.С., Кожина О.А., Хотунцев Ю.Л. и др.
Дмитрий Орлов, старший редактор решебника Шпаргача обновлено 11 сентября 2026
Условие
Назвать способы приготовления дрожжевого теста.
Номер как в учебнике. Условие — полный пересказ редакции: те же пункты, числа и факты, не цитата из книги.
Пошаговое решение
В технологии приготовления кондитерских изделий дрожжевое тесто является одним из самых распространённых видов теста. Его структура и свойства напрямую зависят от выбранного способа замеса. В школьном курсе «Технология» изучают два основных метода, которые различаются по длительности процесса и количеству используемого сырья.
Шаг 1. Безопарный способ
При безопарном способе все компоненты рецептуры (мука, вода или молоко, дрожжи, сахар, соль, жиры) смешиваются одновременно в один этап. Это более быстрый метод, так как не требует предварительного брожения опары. Однако такое тесто получается менее пышным и имеет меньший срок хранения по сравнению с опарным.
Шаг 2. Опарный способ
Опарный способ предполагает двухэтапное приготовление. Сначала готовится опара : часть муки, вся норма жидкости и дрожжей смешиваются и оставляются для брожения на несколько часов. После того как опара увеличится в объеме, в неё добавляют оставшиеся ингредиенты (остальную муку, сахар, соль, масло) и замешивают тесто. Этот способ позволяет получить изделия более высокого качества, с лучшей пористостью и ароматом.
Шаг 3. Сравнение и вывод
Оба способа используют биологические разрыхлители — дрожжи, но отличаются технологической цепочкой. Выбор способа зависит от вида изделия: для булочек и пирожков часто применяют безопарный способ ради экономии времени, а для сложных многослойных изделий или куличей предпочтителен опарный.
Способы приготовления дрожжевого теста
а) Безопарный способ.
б) Опарный способ.
В условии требуется назвать способы. Стандартная программа технологии выделяет два основных способа: безопарный и опарный. Решение структурировано по этим двум пунктам с кратким описанием каждого.
Как решение?
Двойная оценка: понятность и подробность. Можно выбрать одно или оба.
У вас другое условие?
Загрузите фото — учтём ваши числа и редакцию.
Частые вопросы
Это точный номер 52.1 из моего учебника?
Номер совпадает с учебником «Технология: 7-й класс: учебник; 4-е издание, переработанное», Глозман Е.С., Кожина О.А., Хотунцев Ю.Л. и др.. Формулировка — пересказ редакции, не дословная цитата. Если в вашей редакции другие числа — загрузите фото.
Какой ответ в задании 52.1?
Краткий ответ: Способы приготовления дрожжевого теста: 1. Безопарный способ. 2. Опарный способ.
Как пользоваться этим разбором?
Сначала прочитайте условие и чертёж, затем шаги решения по порядку и сверьте свой ход с кратким ответом внизу.
Какой учебник имеется в виду?
«Технология: 7-й класс: учебник; 4-е издание, переработанное», Глозман Е.С., Кожина О.А., Хотунцев Ю.Л. и др.. Проверьте часть, год и автора на обложке. Тема в учебнике: § 52. Продукция кондитерской промышленности.
Можно ли списать ответ без решения?
Лучше сначала решить самостоятельно, а разбор использовать для проверки хода и поиска ошибки.