ГДЗ по технологии, 7 класс, Глозман, номер 50.4: Виды теста. Пищевые продукты, оборудование, инструменты и
Технология: 7-й класс: учебник; 4-е издание, переработанное — Глозман Е.С., Кожина О.А., Хотунцев Ю.Л. и др.
Татьяна Белова, учитель-методист Шпаргача обновлено 11 сентября 2026
Условие
Перечислите оборудование, используемое при промышленном производстве кондитерской продукции.
Номер как в учебнике. Условие — полный пересказ редакции: те же пункты, числа и факты, не цитата из книги.
Пошаговое решение
Для ответа на вопрос о промышленном производстве кондитерских изделий необходимо систематизировать оборудование по этапам технологического процесса: от подготовки сырья до упаковки готовой продукции. В отличие от домашнего приготовления, где используются простые ручные инструменты, на фабриках применяются сложные механизмы, обеспечивающие высокую производительность и стабильное качество.
Шаг 1. Оборудование для подготовки сырья
Первым этапом является приемка и подготовка ингредиентов. Здесь используется специализированная техника:
- Весовое оборудование: автоматические весы и дозаторы для точного отмеривания муки, сахара, жиров и добавок.
- Просеиватели и фильтры: машины для очистки муки от примесей и комков перед подачей в тестомес.
- Растариватели: устройства для вскрытия мешков с сыпучими продуктами.
- Температоры: установки для подогрева или охлаждения жидких компонентов (яичных смесей, молока) до нужной температуры.
Шаг 2. Оборудование для замеса теста и кремов
Основным процессом является превращение отдельных продуктов в однородную массу. Для этого применяют:
- Тестомесильные машины: различаются по типу месильного органа (для дрожжевого, песочного, заварного теста). Они могут быть периодического или непрерывного действия.
- Взбивальные машины: используются для приготовления кремов, безе, суфле. Имеют различные насадки (венчики, лопатки).
- Шнековые прессы и экструдеры: для формования некоторых видов теста (например, пряничного или вафельного).
Шаг 3. Оборудование для формования и выпечки
После замеса тесто должно получить форму и пройти термическую обработку:
- Формующие машины: делятся на ротационные (для печенья), экструзионные (для трубочек, фигурного печенья) и штамповочные.
- Кондитерские печи: туннельные (конвейерные) печи для массового производства, ротационные печи для бисквитов и тортов, а также шкафы для шоковой заморозки полуфабрикатов.
- Охладительные камеры: для стабилизации структуры изделия после выпечки.
Шаг 4. Отделочное и упаковочное оборудование
Завершающий этап включает декорирование и подготовку к продаже:
- Глазировочные машины: наносят слой шоколада, помады или глазури на поверхность изделий.
- Кремоотсадочные автоматы: автоматически наполняют эклеры, профитроли или украшают торты.
- Упаковочные линии: фальцевальные машины, термоусадочные пакеты, картонные коробочки и этикетировщики.
Проверка: Перечисленные группы оборудования охватывают весь цикл промышленного производства — от сырьевой базы до готового продукта в упаковке. Это соответствует требованиям стандартов пищевой безопасности и эффективности крупного производства.
Оборудование для промышленного производства кондитерской продукции делится на
а) Подготовительное: весы, просеиватели, растариватели, температоры.
б) Для замеса: тестомесильные и взбивальные машины.
в) Формующее и тепловое: формующие машины, кондитерские печи (туннельные, ротационные), охладители.
г) Отделочное и упаковочное: глазировочные машины, кремоотсадочные автоматы, упаковочные линии.
Ответ структурирован по технологическим этапам производства, что характерно для предмета 'Технология' в 7 классе. Указаны основные виды машин, используемые на фабриках.
Как решение?
Двойная оценка: понятность и подробность. Можно выбрать одно или оба.
У вас другое условие?
Загрузите фото — учтём ваши числа и редакцию.
Частые вопросы
Это точный номер 50.4 из моего учебника?
Номер совпадает с учебником «Технология: 7-й класс: учебник; 4-е издание, переработанное», Глозман Е.С., Кожина О.А., Хотунцев Ю.Л. и др.. Формулировка — пересказ редакции, не дословная цитата. Если в вашей редакции другие числа — загрузите фото.
Какой ответ в задании 50.4?
Краткий ответ: Оборудование для промышленного производства кондитерской продукции делится на: 1) Подготовительное: весы, просеиватели, растариватели, температоры. 2) Для замеса: тестомесильные и взбивальные машины. 3) Формующее и тепловое: формующие машины, кондитерские печи (туннельные, ротационные), охладители. 4) Отделочное и упаковочное: глазировочные машины, кремоотсадочные автоматы, упаковочные линии.
Как пользоваться этим разбором?
Сначала прочитайте условие и чертёж, затем шаги решения по порядку и сверьте свой ход с кратким ответом внизу.
Какой учебник имеется в виду?
«Технология: 7-й класс: учебник; 4-е издание, переработанное», Глозман Е.С., Кожина О.А., Хотунцев Ю.Л. и др.. Проверьте часть, год и автора на обложке. Тема в учебнике: § 50. Виды теста. Пищевые продукты, оборудование, инструменты и приспособления для приготовления теста.
Можно ли списать ответ без решения?
Лучше сначала решить самостоятельно, а разбор использовать для проверки хода и поиска ошибки.