ГДЗ по технологии, 7 класс, Глозман, номер 50.1: Виды теста. Пищевые продукты, оборудование, инструменты и
Технология: 7-й класс: учебник; 4-е издание, переработанное — Глозман Е.С., Кожина О.А., Хотунцев Ю.Л. и др.
Татьяна Белова, методист Шпаргача Шпаргача обновлено 11 сентября 2026
Условие
На какие группы по способу разрыхления подразделяют тесто?
Номер как в учебнике. Условие — полный пересказ редакции: те же пункты, числа и факты, не цитата из книги.
Пошаговое решение
В уроках технологии мы изучаем основы кулинарии. Тесто — это пластичная масса из муки и жидкости с добавлением других продуктов. Чтобы изделия из теста были пышными и пористыми, его необходимо разрыхлить. Способ разрыхления является основным критерием классификации теста.
Шаг 1. Механическое разрыхление
Первая группа — механически разрыхленное тесто . В этом случае воздух попадает в массу при интенсивном взбивании или перемешивании. Например, при приготовлении бисквитного теста яйца с сахаром долго взбивают миксером, пока они не увеличатся в объеме за счет захваченных пузырьков воздуха. Также сюда относится слоеное тесто, где слои масла и муки создают воздушные прослойки при выпечке.
Шаг 2. Химическое разрыхление
Вторая группа — химически разрыхленное тесто . Для выделения углекислого газа используются специальные химические вещества: сода пищевая, аммоний углекислый или готовые разрыхлители (пекарский порошок). При нагревании эти вещества распадаются, выделяя газ, который поднимает тесто. Такой способ часто применяют для кексов, печенья и пряников, так как он не требует длительного времени на брожение.
Шаг 3. Биологическое разрыхление
Третья группа — биологически разрыхленное тесто . Здесь роль разрыхлителя играют дрожжи (прессованные, сухие активные или дикие закваски). Дрожжи — это живые микроорганизмы, которые питаются сахарами в тесте и выделяют углекислый газ и спирт в процессе брожения. Это самый длительный способ, требующий времени на подъём теста, но именно так готовят хлеб, булочки и пиццу.
По способу разрыхления тесто подразделяют на три группы
а) механически разрыхленное
б) химически разрыхленное
в) биологически разрыхленное.
Классификация теста по способу разрыхления является стандартной в школьном курсе технологии. Важно различать источник газа: физический (воздух при взбивании), химический (реакция веществ) и биологический (жизнедеятельность дрожжей).
Как решение?
Двойная оценка: понятность и подробность. Можно выбрать одно или оба.
У вас другое условие?
Загрузите фото — учтём ваши числа и редакцию.
Частые вопросы
Это точный номер 50.1 из моего учебника?
Номер совпадает с учебником «Технология: 7-й класс: учебник; 4-е издание, переработанное», Глозман Е.С., Кожина О.А., Хотунцев Ю.Л. и др.. Формулировка — пересказ редакции, не дословная цитата. Если в вашей редакции другие числа — загрузите фото.
Какой ответ в задании 50.1?
Краткий ответ: По способу разрыхления тесто подразделяют на три группы: а) механически разрыхленное; б) химически разрыхленное; в) биологически разрыхленное.
Как пользоваться этим разбором?
Сначала прочитайте условие и чертёж, затем шаги решения по порядку и сверьте свой ход с кратким ответом внизу.
Какой учебник имеется в виду?
«Технология: 7-й класс: учебник; 4-е издание, переработанное», Глозман Е.С., Кожина О.А., Хотунцев Ю.Л. и др.. Проверьте часть, год и автора на обложке. Тема в учебнике: § 50. Виды теста. Пищевые продукты, оборудование, инструменты и приспособления для приготовления теста.
Можно ли списать ответ без решения?
Лучше сначала решить самостоятельно, а разбор использовать для проверки хода и поиска ошибки.