ГДЗ по технологии, 7 класс, Глозман, номер 49.7: Морепродукты. Рыбные консервы
Технология: 7-й класс: учебник; 4-е издание, переработанное — Глозман Е.С., Кожина О.А., Хотунцев Ю.Л. и др.
Вера Лапина, методист Шпаргача Шпаргача обновлено 11 сентября 2026
Условие
Почему после вскрытия консервной банки её содержимое следует переложить в стеклянную или эмалированную посуду?
Номер как в учебнике. Условие — полный пересказ редакции: те же пункты, числа и факты, не цитата из книги.
Пошаговое решение
В данном задании рассматривается вопрос хранения пищевых продуктов после вскрытия заводской упаковки. Это важный аспект технологии приготовления пищи и санитарных норм.
Шаг 1. Анализ свойств консервной банки
Консервные банки изготавливаются из жести (тонколистовой стали с покрытием) или алюминия. Внутреннее покрытие банки рассчитано на хранение продукта в герметичном состоянии при длительном сроке годности. Однако после вскрытия крышки защитный слой нарушается, и металл начинает контактировать с воздухом и пищей.
Шаг 2. Химические процессы при хранении в открытой банке
При контакте содержимого банки с кислородом воздуха происходит окисление металла. Если продукт имеет кислую среду (например, томатная паста, фрукты, маринады), кислота активно реагирует с металлом стенки банки. В результате образуются соли металлов, которые могут переходить в пищу.
- Изменение вкуса: пища приобретает металлический привкус.
- Изменение цвета: продукт может потемнеть или изменить оттенок.
- Порча продукта: ускоряется процесс размножения бактерий из-за нарушения стерильности и химического воздействия.
Шаг 3. Требования к посуде для хранения
Стеклянная и эмалированная посуда являются инертными материалами. Они не вступают в реакцию с кислотами и щелочами, содержащимися в продуктах питания. Эмаль представляет собой стеклоподобное покрытие, нанесенное на металл, которое защищает его от коррозии и контакта с пищей. Стекло также химически стойко и легко поддается мытью.
Шаг 4. Итоговый вывод
Перекладывание содержимого необходимо для предотвращения химических реакций между металлом банки и продуктом, сохранения вкусовых качеств, внешнего вида и безопасности пищи для здоровья человека.
После вскрытия банки металл начинает окисляться и реагировать с пищей (особенно кислой), что портит вкус, цвет и безопасность продукта. Стеклянная и эмалированная посуда химически инертны и не взаимодействуют с продуктами.
Ответ основан на общих принципах пищевой технологии и химии материалов. Ключевые моменты: окисление металла, реакция с кислотами, инертность стекла и эмали.
Как решение?
Двойная оценка: понятность и подробность. Можно выбрать одно или оба.
У вас другое условие?
Загрузите фото — учтём ваши числа и редакцию.
Частые вопросы
Это точный номер 49.7 из моего учебника?
Номер совпадает с учебником «Технология: 7-й класс: учебник; 4-е издание, переработанное», Глозман Е.С., Кожина О.А., Хотунцев Ю.Л. и др.. Формулировка — пересказ редакции, не дословная цитата. Если в вашей редакции другие числа — загрузите фото.
Какой ответ в задании 49.7?
Краткий ответ: После вскрытия банки металл начинает окисляться и реагировать с пищей (особенно кислой), что портит вкус, цвет и безопасность продукта. Стеклянная и эмалированная посуда химически инертны и не взаимодействуют с продуктами.
Как пользоваться этим разбором?
Сначала прочитайте условие и чертёж, затем шаги решения по порядку и сверьте свой ход с кратким ответом внизу.
Какой учебник имеется в виду?
«Технология: 7-й класс: учебник; 4-е издание, переработанное», Глозман Е.С., Кожина О.А., Хотунцев Ю.Л. и др.. Проверьте часть, год и автора на обложке. Тема в учебнике: § 49. Морепродукты. Рыбные консервы.
Можно ли списать ответ без решения?
Лучше сначала решить самостоятельно, а разбор использовать для проверки хода и поиска ошибки.