ГДЗ по технологии, 7 класс, Глозман, номер 49.6: Морепродукты. Рыбные консервы
Технология: 7-й класс: учебник; 4-е издание, переработанное — Глозман Е.С., Кожина О.А., Хотунцев Ю.Л. и др.
Мария Волкова, учитель-методист Шпаргача обновлено 11 сентября 2026
Условие
Почему сроки хранения рыбных пресервов значительно меньше, чем консервов?
Номер как в учебнике. Условие — полный пересказ редакции: те же пункты, числа и факты, не цитата из книги.
Пошаговое решение
Для ответа на этот вопрос необходимо сравнить технологии производства консервов и пресервов, а также условия их хранения. Консервы проходят процесс стерилизации, который уничтожает все микроорганизмы, тогда как пресервы не подвергаются высокотемпературной обработке.
Шаг 1. Анализ технологии производства консервов
Консервы — это продукты, которые герметично упакованы в банки или другую тару и подвергнуты стерилизации . Стерилизация проводится при температуре выше 100 °C (обычно 115-120 °C). При такой высокой температуре погибают практически все виды бактерий, плесневых грибов и дрожжей, включая споры ботулизма. Благодаря этому продукт становится полностью стерильным внутри закрытой упаковки и может храниться при комнатной температуре от 1 до 3 лет.
Шаг 2. Анализ технологии производства пресервов
Пресервы — это рыбные продукты, которые не подвергаются термической обработке (варке или жарке) и стерилизации. Вместо этого они обрабатываются солью, сахаром, уксусом, специями и растительным маслом. Эти компоненты создают неблагоприятную среду для развития некоторых микробов, но не убивают их полностью. Поэтому пресервы являются неполностью стерильными продуктами.
Шаг 3. Сравнение условий хранения и сроков годности
Так как в пресервах сохраняются жизнеспособные микроорганизмы, их хранение возможно только при низких температурах (в холодильнике или морозильнике), обычно от 0 до 4 °C или ниже. Холод замедляет развитие бактерий, но не останавливает его полностью. Со временем даже в холоде микробы размножаются, что приводит к порче продукта. Срок хранения пресервов составляет от нескольких недель до нескольких месяцев (обычно 3-6 месяцев при соблюдении температурного режима).
| Характеристика | Консервы | Пресервы |
|---|---|---|
| Термообработка | Стерилизация (>100 °C) | Отсутствует |
| Микрофлора | Полностью уничтожена | Частично сохранена |
| Условия хранения | Комнатная температура | Низкая температура (холод) |
| Срок годности | 1-3 года | 1-6 месяцев |
Сроки хранения рыбных пресервов значительно меньше, чем консервов, потому что пресервы не подвергаются стерилизации (нагреву выше 100 °C). В них сохраняются жизнеспособные микроорганизмы, поэтому их нужно хранить только в холоде, где срок годности ограничен несколькими месяцами. Консервы же стерильны и могут храниться годами.
Вопрос относится к теме пищевых продуктов и технологий их обработки. Ключевое различие — наличие или отсутствие стерилизации.
Как решение?
Двойная оценка: понятность и подробность. Можно выбрать одно или оба.
У вас другое условие?
Загрузите фото — учтём ваши числа и редакцию.
Частые вопросы
Это точный номер 49.6 из моего учебника?
Номер совпадает с учебником «Технология: 7-й класс: учебник; 4-е издание, переработанное», Глозман Е.С., Кожина О.А., Хотунцев Ю.Л. и др.. Формулировка — пересказ редакции, не дословная цитата. Если в вашей редакции другие числа — загрузите фото.
Какой ответ в задании 49.6?
Краткий ответ: Сроки хранения рыбных пресервов значительно меньше, чем консервов, потому что пресервы не подвергаются стерилизации (нагреву выше 100 °C). В них сохраняются жизнеспособные микроорганизмы, поэтому их нужно хранить только в холоде, где срок годности ограничен несколькими месяцами. Консервы же стерильны и могут храниться годами.
Как пользоваться этим разбором?
Сначала прочитайте условие и чертёж, затем шаги решения по порядку и сверьте свой ход с кратким ответом внизу.
Какой учебник имеется в виду?
«Технология: 7-й класс: учебник; 4-е издание, переработанное», Глозман Е.С., Кожина О.А., Хотунцев Ю.Л. и др.. Проверьте часть, год и автора на обложке. Тема в учебнике: § 49. Морепродукты. Рыбные консервы.
Можно ли списать ответ без решения?
Лучше сначала решить самостоятельно, а разбор использовать для проверки хода и поиска ошибки.