ГДЗ по технологии, 7 класс, Глозман, номер 49.2: Морепродукты. Рыбные консервы
Технология: 7-й класс: учебник; 4-е издание, переработанное — Глозман Е.С., Кожина О.А., Хотунцев Ю.Л. и др.
Сергей Мишин, методист Шпаргача Шпаргача обновлено 11 сентября 2026
Условие
Постоянен ли химический состав рыбы? От чего он зависит?
Номер как в учебнике. Условие — полный пересказ редакции: те же пункты, числа и факты, не цитата из книги.
Пошаговое решение
Химический состав рыбы не является постоянной величиной. В отличие от некоторых искусственных продуктов, рыба — это живой организм, и её ткани меняются в зависимости от множества внешних и внутренних факторов.
Шаг 1. Анализ постоянства химического состава
Если бы состав был постоянным, то любая выловленная рыба одного вида имела бы одинаковое содержание белков, жиров и воды. Однако на практике это не так. Например, жирность сельди может варьироваться от 10--15 г до 25--30 г на 100 г продукта в зависимости от сезона. Следовательно, ответ на первый вопрос: нет, химический состав непостоянен .
Шаг 2. Определение факторов, влияющих на состав
Состав рыбы зависит от следующих основных групп факторов:
- Вид рыбы: у хищных рыб (щука, судак) обычно больше белка и меньше жира, чем у мирных или проходных рыб (лосось, скумбрия).
- Возраст и размер: с возрастом меняется соотношение мышечной ткани и соединительной ткани, а также накапливается жир.
- Период нереста и сезонность: перед нерестом рыба активно питается и накапливает жир (нагул), а после нереста она истощена, содержание жира резко падает, а доля воды возрастает.
- Место обитания и кормовая база: качество воды и доступность пищи напрямую влияют на набор аминокислот и жирных кислот в тканях.
Шаг 3. Проверка и вывод
Проверим логику: если взять две рыбы одного вида, но одну пойманную весной перед нерестом (жирная), а другую сразу после нереста (тощая), их калорийность будет различаться почти вдвое. Это подтверждает зависимость состава от физиологического состояния и времени года. Таким образом, для технологии приготовления блюд важно учитывать эти изменения, чтобы правильно выбирать режимы тепловой обработки и добавки.
Нет, химический состав рыбы непостоянен.
Зависит от: вида, возраста, размера, периода нереста (сезона), места обитания и качества корма.
Как решение?
Двойная оценка: понятность и подробность. Можно выбрать одно или оба.
У вас другое условие?
Загрузите фото — учтём ваши числа и редакцию.
Частые вопросы
Это точный номер 49.2 из моего учебника?
Номер совпадает с учебником «Технология: 7-й класс: учебник; 4-е издание, переработанное», Глозман Е.С., Кожина О.А., Хотунцев Ю.Л. и др.. Формулировка — пересказ редакции, не дословная цитата. Если в вашей редакции другие числа — загрузите фото.
Какой ответ в задании 49.2?
Краткий ответ: Нет, химический состав рыбы непостоянен. Зависит от: вида, возраста, размера, периода нереста (сезона), места обитания и качества корма.
Как пользоваться этим разбором?
Сначала прочитайте условие и чертёж, затем шаги решения по порядку и сверьте свой ход с кратким ответом внизу.
Какой учебник имеется в виду?
«Технология: 7-й класс: учебник; 4-е издание, переработанное», Глозман Е.С., Кожина О.А., Хотунцев Ю.Л. и др.. Проверьте часть, год и автора на обложке. Тема в учебнике: § 49. Морепродукты. Рыбные консервы.
Можно ли списать ответ без решения?
Лучше сначала решить самостоятельно, а разбор использовать для проверки хода и поиска ошибки.