ГДЗ по биологии, 9 класс, Пасечник, номер p160.3: функции
Биология: 9-й класс: базовый уровень: учебник; 1-е издание — Пасечник В.В., Каменский А.А., Швецов Г.Г. и др.; под редакцией Пасечника В.В.
Сергей Мишин, преподаватель биологии Шпаргача обновлено 11 сентября 2026
Условие
Назовите цели термической обработки продуктов питания.
Номер как в учебнике. Условие — полный пересказ редакции: те же пункты, числа и факты, не цитата из книги.
Пошаговое решение
Вопрос касается основ гигиены питания и биохимических изменений в продуктах при нагревании. Чтобы дать полный ответ, разберём основные функции термической обработки с точки зрения безопасности и усвояемости пищи.
Шаг 1. Обеззараживание продуктов
Первая и самая важная цель — уничтожение патогенных микроорганизмов (бактерий, вирусов) и паразитов (гельминтов), которые могут находиться на поверхности или внутри продуктов. Высокие температуры разрушают белковые структуры микробов, делая пищу безопасной для употребления человеком.
Шаг 2. Улучшение перевариваемости
Термическая обработка изменяет структуру растительных клеток и животных тканей. Например, варка разрушает целлюлозные оболочки растений, а денатурация белков мяса делает их более доступными для ферментов пищеварительного тракта. Это ускоряет процесс пищеварения и повышает коэффициент усвоения питательных веществ.
Шаг 3. Изменение органолептических свойств
Нагревание улучшает вкус, запах и внешний вид блюд. Происходят сложные химические реакции (например, реакция Майяра), благодаря которым продукты приобретают аппетитный аромат и цвет. Также термическая обработка может нейтрализовать неприятные запахи некоторых продуктов.
Шаг 4. Разрушение антинутриентов
Некоторые сырые продукты содержат вещества, мешающие усвоению витаминов и минералов (антинутриенты). Термическая обработка помогает разрушить эти соединения, повышая биологическую ценность пищи.
Цели термической обработки
а) Уничтожение болезнетворных микробов и паразитов.
б) Улучшение перевариваемости и усвояемости питательных веществ.
в) Придание продуктам приятного вкуса, запаха и внешнего вида.
Ответ составлен на основе общих знаний школьного курса биологии о гигиене питания. Ключ не был предоставлен, поэтому решение опирается на стандартные учебные цели: безопасность, усвояемость и вкусовые качества.
Как решение?
Двойная оценка: понятность и подробность. Можно выбрать одно или оба.
У вас другое условие?
Загрузите фото — учтём ваши числа и редакцию.
Частые вопросы
Это точный номер p160.3 из моего учебника?
Номер совпадает с учебником «Биология: 9-й класс: базовый уровень: учебник; 1-е издание», Пасечник В.В., Каменский А.А., Швецов Г.Г. и др.; под редакцией Пасечника В.В.. Формулировка — пересказ редакции, не дословная цитата. Если в вашей редакции другие числа — загрузите фото.
Какой ответ в задании p160.3?
Краткий ответ: Цели термической обработки: 1) Уничтожение болезнетворных микробов и паразитов. 2) Улучшение перевариваемости и усвояемости питательных веществ. 3) Придание продуктам приятного вкуса, запаха и внешнего вида.
Как пользоваться этим разбором?
Сначала прочитайте условие и чертёж, затем шаги решения по порядку и сверьте свой ход с кратким ответом внизу.
Какой учебник имеется в виду?
«Биология: 9-й класс: базовый уровень: учебник; 1-е издание», Пасечник В.В., Каменский А.А., Швецов Г.Г. и др.; под редакцией Пасечника В.В.. Проверьте часть, год и автора на обложке. Тема в учебнике: Глава 8. Питание и пищеварение.
Можно ли списать ответ без решения?
Лучше сначала решить самостоятельно, а разбор использовать для проверки хода и поиска ошибки.