ГДЗ по технологии, 6 класс, Глозман, номер 38.2: Технология приготовления холодных десертов
Технология: 6-й класс: учебник; 4-е издание, переработанное — Глозман Е.С., Кожина О.А., Хотунцев Ю.Л. и др.
Кирилл Панов, старший редактор решебника Шпаргача обновлено 11 сентября 2026
Условие
На какие две группы по температуре подачи делятся сладкие блюда? Назовите их.
Номер как в учебнике. Условие — полный пересказ редакции: те же пункты, числа и факты, не цитата из книги.
Пошаговое решение
В технологии приготовления пищи все сладкие блюда классифицируются по способу их подачи гостям. Основным критерием разделения является температура продукта в момент его употребления.
Шаг 1. Анализ температурного режима
Сладкие блюда делятся на две большие группы в зависимости от того, подаются ли они охлажденными или горячими. Это деление обусловлено не только вкусовыми качествами, но и технологией приготовления ингредиентов (желатин, сливки, шоколад, ягоды).
Шаг 2. Характеристика первой группы
Первая группа — это холодные сладкие блюда . К ним относятся десерты, которые перед подачей обязательно охлаждаются до температуры 4-8 °C. Примерами служат желе, муссы, самбуки, кремы, суфле холодное, а также различные фруктовые салаты и мороженое. Их структура часто зависит от загустителей (желатина, агара), которые работают именно в холодном состоянии.
Шаг 3. Характеристика второй группы
Вторая группа — это горячие сладкие блюда . Они подаются сразу после термической обработки при температуре 60-70 °C. Сюда входят запеканки, пудинги, суфле горячее, блинчики с начинкой, шарики из творожной массы, а также некоторые виды выпечки, подаваемые теплыми (например, шарлотка). Эти блюда требуют немедленной подачи, так как при остывании они теряют свою текстуру и вкус.
а) Холодные сладкие блюда
б) Горячие сладкие блюда
Ответ основан на стандартной классификации сладких блюд в кулинарной технологии для 6 класса.
Как решение?
Двойная оценка: понятность и подробность. Можно выбрать одно или оба.
У вас другое условие?
Загрузите фото — учтём ваши числа и редакцию.
Частые вопросы
Это точный номер 38.2 из моего учебника?
Номер совпадает с учебником «Технология: 6-й класс: учебник; 4-е издание, переработанное», Глозман Е.С., Кожина О.А., Хотунцев Ю.Л. и др.. Формулировка — пересказ редакции, не дословная цитата. Если в вашей редакции другие числа — загрузите фото.
Какой ответ в задании 38.2?
Краткий ответ: а) Холодные сладкие блюда б) Горячие сладкие блюда.
Как пользоваться этим разбором?
Сначала прочитайте условие и чертёж, затем шаги решения по порядку и сверьте свой ход с кратким ответом внизу.
Какой учебник имеется в виду?
«Технология: 6-й класс: учебник; 4-е издание, переработанное», Глозман Е.С., Кожина О.А., Хотунцев Ю.Л. и др.. Проверьте часть, год и автора на обложке. Тема в учебнике: § 38. Технология приготовления холодных десертов.
Можно ли списать ответ без решения?
Лучше сначала решить самостоятельно, а разбор использовать для проверки хода и поиска ошибки.