ГДЗ по технологии, 6 класс, Глозман, номер 38.3: Технология приготовления холодных десертов
Технология: 6-й класс: учебник; 4-е издание, переработанное — Глозман Е.С., Кожина О.А., Хотунцев Ю.Л. и др.
Ольга Кузнецова, старший редактор решебника Шпаргача обновлено 11 сентября 2026
Условие
Перечислите желирующие вещества, используемые при приготовлении желированных блюд.
Номер как в учебнике. Условие — полный пересказ редакции: те же пункты, числа и факты, не цитата из книги.
Пошаговое решение
В технологии приготовления холодных десертов и желированных блюд ключевую роль играют вещества, способные образовывать устойчивые гели при остывании. Для ответа на вопрос необходимо вспомнить основные группы таких продуктов: растительного и животного происхождения.
Шаг 1. Анализ растительных желирующих веществ
К растительным источникам относятся:
- Агар-агар — получают из морских водорослей. Он обладает высокой желирующей силой и используется для создания плотных желе и мармелада.
- Желатин растительный (пектин) — содержится в яблоках, цитрусовых, смородине. Часто используется в виде порошка или экстракта для фруктовых десертов.
- Каррагинан — также добывается из красных морских водорослей, применяется в молочных десертах и киселях.
Шаг 2. Анализ животных желирующих веществ
Наиболее распространенным веществом животного происхождения является:
- Желатин животный — продукт гидролиза коллагена, содержащегося в костях, хрящах и коже животных. Это самый популярный компонент для домашних холодных десертов (желе, муссы, суфле).
Шаг 3. Синтез ответа и проверка полноты перечня
Соберем все названные вещества в единый список. Важно отметить, что выбор конкретного желирующего агента зависит от рецептуры: агар подходит для вегетарианских блюд и требует более высоких температур для растворения, тогда как желатин плавится при температуре тела и дает более нежную текстуру.
Итоговый перечень включает: желатин (животный), агар-агар, пектин, каррагинан.
Желатин (животный), агар-агар, пектин, каррагинан.
Ответ основан на стандартной школьной программе по технологии раздела «Кулинария». Перечислены основные виды желирующих агентов.
Как решение?
Двойная оценка: понятность и подробность. Можно выбрать одно или оба.
У вас другое условие?
Загрузите фото — учтём ваши числа и редакцию.
Частые вопросы
Это точный номер 38.3 из моего учебника?
Номер совпадает с учебником «Технология: 6-й класс: учебник; 4-е издание, переработанное», Глозман Е.С., Кожина О.А., Хотунцев Ю.Л. и др.. Формулировка — пересказ редакции, не дословная цитата. Если в вашей редакции другие числа — загрузите фото.
Какой ответ в задании 38.3?
Краткий ответ: Желатин (животный), агар-агар, пектин, каррагинан.
Как пользоваться этим разбором?
Сначала прочитайте условие и чертёж, затем шаги решения по порядку и сверьте свой ход с кратким ответом внизу.
Какой учебник имеется в виду?
«Технология: 6-й класс: учебник; 4-е издание, переработанное», Глозман Е.С., Кожина О.А., Хотунцев Ю.Л. и др.. Проверьте часть, год и автора на обложке. Тема в учебнике: § 38. Технология приготовления холодных десертов.
Можно ли списать ответ без решения?
Лучше сначала решить самостоятельно, а разбор использовать для проверки хода и поиска ошибки.