ГДЗ по технологии, 7 класс, Глозман, номер 48.1: Рыбная промышленность. Технология обработки рыбы
Технология: 7-й класс: учебник; 4-е издание, переработанное — Глозман Е.С., Кожина О.А., Хотунцев Ю.Л. и др.
Дмитрий Орлов, редактор решений Шпаргача обновлено 11 сентября 2026
Условие
Сделайте надрез ножом в рыбе (например, в свежемороженой сельди).
Номер как в учебнике. Условие — полный пересказ редакции: те же пункты, числа и факты, не цитата из книги.
Пошаговое решение
Данное задание является практическим упражнением по технологии обработки рыбы. Его цель — отработка навыков безопасного и аккуратного выполнения надреза для последующей потрошения или филетирования.
Шаг 1. Подготовка рабочего места и инструментов
Перед началом работы убедитесь, что у вас есть острый нож с тонким лезвием (филейный или кухонный), разделочная доска и чистая ткань. Если рыба свежемороженая (например, сельдь), дайте ей немного оттаять в холодильнике до состояния, когда мясо станет упругим, но не мягким. Это облегчит работу с кожей и костями.
Шаг 2. Техника выполнения надреза
Положите рыбу на бок на разделочную доску. Голову направьте влево, если вы правша. Прижмите рыбу левой рукой (можно использовать полотенце, чтобы рука не скользила). Острым концом ножа сделайте прокол кожи чуть ниже жаберной крышки со стороны брюшка. Затем ведите лезвием вдоль хребта к голове, аккуратно разрезая кожу и мышцы, стараясь не повредить внутренности (если они еще не удалены) и не задевать кости слишком сильно. Глубина надреза должна быть достаточной, чтобы кожа разошлась, но не чрезмерной, чтобы не испортить мякоть.
Шаг 3. Проверка результата
Осмотрите сделанный надрез. Он должен быть ровным, без рваных краев. Кожа вокруг надреза не должна иметь глубоких порезов. Если надрез выполнен правильно, это обеспечит удобный доступ для дальнейшей обработки: удаления внутренностей, жабр или снятия кожи при приготовлении фарша или филе.
Практическое задание.
Выполняется надрез кожи и мышц острым ножом вдоль тела рыбы (от брюшка к голове или наоборот, в зависимости от вида обработки) для доступа к внутренностям или коже.
Задание чисто практическое, теоретического ответа в виде числа или формулы нет. В решении описана правильная техника безопасности и алгоритм действий.
Как решение?
Двойная оценка: понятность и подробность. Можно выбрать одно или оба.
У вас другое условие?
Загрузите фото — учтём ваши числа и редакцию.
Частые вопросы
Это точный номер 48.1 из моего учебника?
Номер совпадает с учебником «Технология: 7-й класс: учебник; 4-е издание, переработанное», Глозман Е.С., Кожина О.А., Хотунцев Ю.Л. и др.. Формулировка — пересказ редакции, не дословная цитата. Если в вашей редакции другие числа — загрузите фото.
Какой ответ в задании 48.1?
Краткий ответ: Практическое задание. Выполняется надрез кожи и мышц острым ножом вдоль тела рыбы (от брюшка к голове или наоборот, в зависимости от вида обработки) для доступа к внутренностям или коже.
Как пользоваться этим разбором?
Сначала прочитайте условие и чертёж, затем шаги решения по порядку и сверьте свой ход с кратким ответом внизу.
Какой учебник имеется в виду?
«Технология: 7-й класс: учебник; 4-е издание, переработанное», Глозман Е.С., Кожина О.А., Хотунцев Ю.Л. и др.. Проверьте часть, год и автора на обложке. Тема в учебнике: § 48. Рыбная промышленность. Технология обработки рыбы.
Можно ли списать ответ без решения?
Лучше сначала решить самостоятельно, а разбор использовать для проверки хода и поиска ошибки.