ГДЗ по химии, 10 класс, Еремин, номер 12.1: Цветные реакции белков
Химия; углубленное обучение — Еремин В.В., Кузьменко Н.Е., Теренин В.И. и др.; под редакцией Лунина В.В.
Кирилл Панов, методист по химии Шпаргача обновлено 12 сентября 2026
Условие
В пробирку внести 5 капель раствора белка и 5 капель раствора азотной кислоты. Описать наблюдаемое явление и объяснить его. Затем нагреть пробирку до появления жёлтой окраски.
Номер как в учебнике. Условие — полный пересказ редакции: те же пункты, числа и факты, не цитата из книги.
Пошаговое решение
Данное задание относится к качественным реакциям на белки. В основе лежит взаимодействие ароматических аминокислот (фенилаланина, тирозина, триптофана), входящих в состав большинства природных белков, с концентрированной азотной кислотой.
Шаг 1. Реакция осаждения при смешивании
При добавлении 5 капель раствора белка к 5 каплям раствора азотной кислоты наблюдается выпадение осадка или помутнение раствора.
Объяснение: Азотная кислота является сильным электролитом и денатурирует белок. Под действием сильной минеральной кислоты нарушается пространственная структура белковой молекулы (третичная и вторичная структуры разрушаются), гидрофильные группы оказываются «спрятанными» внутри глобулы, а гидрофобные — снаружи. Это приводит к потере растворимости и коагуляции (сворачиванию) белка. Осадок имеет белый цвет.
Шаг 2. Нагревание и появление жёлтой окраски
При нагревании пробирки до появления жёлтой окраски происходит химическая реакция нитрования бензольных ядер ароматических аминокислот.
Объяснение: При нагревании азотная кислота вступает в реакцию замещения с ароматическими радикалами аминокислот (например, тирозина). Образуется нитросоединение, которое имеет характерную жёлтую окраску. Эта реакция называется ксантопротеиновой (от греч. xanthos — жёлтый).
Белок +HNO3t°Нитробелок (жёлтый)Шаг 3. Итоговое описание наблюдаемых явлений
- Смешивание: Выпадает белый хлопьевидный осадок (денатурация/коагуляция).
- Нагревание: Белый осадок окрашивается в ярко-жёлтый цвет (нитрование ароматических групп).
а) При смешивании выпадает белый осадок (денатурация белка под действием кислоты).
б) При нагревании осадок окрашивается в жёлтый цвет (ксантопротеиновая реакция: нитрование ароматических аминокислот).
Решение основано на стандартном описании ксантопротеиновой реакции. Пункт 'а' соответствует первому этапу (смешивание), пункт 'б' — второму этапу (нагревание). Важно различать физико-химический процесс денатурации (осаждение) и химическую реакцию нитрования (окрашивание).
Как решение?
Двойная оценка: понятность и подробность. Можно выбрать одно или оба.
У вас другое условие?
Загрузите фото — учтём ваши числа и редакцию.
Частые вопросы
Это точный номер 12.1 из моего учебника?
Номер совпадает с учебником «Химия; углубленное обучение», Еремин В.В., Кузьменко Н.Е., Теренин В.И. и др.; под редакцией Лунина В.В.. Формулировка — пересказ редакции, не дословная цитата. Если в вашей редакции другие числа — загрузите фото.
Какой ответ в задании 12.1?
Краткий ответ: а) При смешивании выпадает белый осадок (денатурация белка под действием кислоты). б) При нагревании осадок окрашивается в жёлтый цвет (ксантопротеиновая реакция: нитрование ароматических аминокислот).
Как пользоваться этим разбором?
Сначала прочитайте условие и чертёж, затем шаги решения по порядку и сверьте свой ход с кратким ответом внизу.
Какой учебник имеется в виду?
«Химия; углубленное обучение», Еремин В.В., Кузьменко Н.Е., Теренин В.И. и др.; под редакцией Лунина В.В.. Проверьте часть, год и автора на обложке. Тема в учебнике: § 12. Цветные реакции белков.
Можно ли списать ответ без решения?
Лучше сначала решить самостоятельно, а разбор использовать для проверки хода и поиска ошибки.