10 класс Цветные реакции белков § 12. Цветные реакции белков

ГДЗ по химии, 10 класс, Еремин, номер 12.3: Цветные реакции белков

Химия; углубленное обучение — Еремин В.В., Кузьменко Н.Е., Теренин В.И. и др.; под редакцией Лунина В.В.

Алексей Широков, преподаватель химии Шпаргача обновлено 12 сентября 2026

← 12.2 12.4 →

Условие

Доказать наличие белка в молоке с помощью качественной реакции.

Номер как в учебнике. Условие — полный пересказ редакции: те же пункты, числа и факты, не цитата из книги.

Пошаговое решение

Для доказательства наличия белка в молоке мы воспользуемся биуретовой реакцией. Это одна из самых известных качественных реакций на пептидные связи (-CO-NH-), которые образуют основу структуры белковых молекул. Молоко содержит казеин и сывороточные белки, поэтому реакция должна пройти успешно.

Шаг 1. Подготовка образца молока

Возьмите чистую пробирку и налейте в неё 2 мл молока. Поскольку молоко имеет белый цвет и мутную структуру, для более четкого наблюдения изменения цвета раствора рекомендуется предварительно разбавить его дистиллированной водой в соотношении 1:1. Это позволит лучше увидеть появление фиолетового окрашивания.

Шаг 2. Добавление щелочи

К полученному раствору добавьте несколько капель концентрированного раствора гидроксида натрия NaOH. Щелочная среда необходима для того, чтобы пептидные связи могли взаимодействовать с ионами меди. Перемешайте содержимое пробирки.

Шаг 3. Внесение реагента (биуретовый реактив)

По каплям добавьте раствор сульфата меди(II) CuSO₄. Важно не переборщить с количеством медного купороса, так как избыток синего цвета может замаскировать результат. Обычно достаточно 2-3 капель 1%-го раствора CuSO₄.

Шаг 4. Наблюдение результата

При наличии белков в молоке произойдет образование комплексного соединения между ионами меди Cu²⁺ и атомами азота пептидных связей в щелочной среде. Раствор изменит свой цвет с белого/голубоватого на характерный фиолетовый или розово-фиолетовый оттенок.

Ответ

Проведена биуретовая реакция: к молоку добавлены растворы NaOH и CuSO4. Появление фиолетового окрашивания доказывает наличие белка.

Биуретовая реакция является специфичной для соединений, содержащих две и более пептидные связи. Молоко богато белками (казеин, альбумины), поэтому реакция проходит ярко. Важно соблюдать последовательность: сначала щелочь, затем соль меди.

Как решение?

Двойная оценка: понятность и подробность. Можно выбрать одно или оба.

Подробность

У вас другое условие?

Загрузите фото — учтём ваши числа и редакцию.

Решить по фото

Частые вопросы

Это точный номер 12.3 из моего учебника?

Номер совпадает с учебником «Химия; углубленное обучение», Еремин В.В., Кузьменко Н.Е., Теренин В.И. и др.; под редакцией Лунина В.В.. Формулировка — пересказ редакции, не дословная цитата. Если в вашей редакции другие числа — загрузите фото.

Какой ответ в задании 12.3?

Краткий ответ: Проведена биуретовая реакция: к молоку добавлены растворы NaOH и CuSO4. Появление фиолетового окрашивания доказывает наличие белка.

Как пользоваться этим разбором?

Сначала прочитайте условие и чертёж, затем шаги решения по порядку и сверьте свой ход с кратким ответом внизу.

Какой учебник имеется в виду?

«Химия; углубленное обучение», Еремин В.В., Кузьменко Н.Е., Теренин В.И. и др.; под редакцией Лунина В.В.. Проверьте часть, год и автора на обложке. Тема в учебнике: § 12. Цветные реакции белков.

Можно ли списать ответ без решения?

Лучше сначала решить самостоятельно, а разбор использовать для проверки хода и поиска ошибки.