10 класс Полисахариды § 62. Полисахариды

ГДЗ по химии, 10 класс, Еремин, номер 62.6: Полисахариды

Химия; углубленное обучение — Еремин В.В., Кузьменко Н.Е., Теренин В.И. и др.; под редакцией Лунина В.В.

Артём Савельев, методист по химии Шпаргача обновлено 12 сентября 2026

← 62.5 62.7 →

Условие

Обосновать (без расчётов), из чего можно получить больше этилового спирта: из 1 кг глюкозы или из 1 кг крахмала, при условии количественного протекания реакций.

Номер как в учебнике. Условие — полный пересказ редакции: те же пункты, числа и факты, не цитата из книги.

Пошаговое решение

Для обоснования ответа без сложных расчётов проведём логический анализ состава исходных веществ и стехиометрии реакций брожения.

Шаг 1. Анализ молекулярного состава глюкозы

Глюкоза является моносахаридом с формулой C₆H₁₂O₆. При спиртовом брожении одна молекула глюкозы превращается в две молекулы этилового спирта (C₂H₅OH) и две молекулы углекислого газа:

C₆H₁₂O₆→2C₂H₅OH+2CO₂

Молярная масса глюкозы составляет 180 г/моль. Таким образом, из 180 граммов чистой глюкозы теоретически можно получить определённое количество спирта.

Шаг 2. Анализ молекулярного состава крахмала

Крахмал — это полисахарид, состоящий из остатков глюкозы. Его общая формула записывается как (C₆H₁₀O₅)_n, где n — число звеньев. Чтобы получить спирт из крахмала, сначала необходимо провести гидролиз до глюкозы:

(C₆H₁₀O₅)_n+nH₂O→nC₆H₁₂O₆

Обратите внимание на ключевой момент: при гидролизе к каждому звену крахмала присоединяется молекула воды. Молярная масса одного звена крахмала равна 162 г/моль (6·12+10·1+5·16), а молярная масса образующейся из него глюкозы — 180 г/моль.

Шаг 3. Сравнение выхода спирта из одинаковой массы (1 кг)

Сравним, сколько «потенциальной глюкозы» содержится в 1 кг каждого вещества.

Из 1 кг глюкозы: Масса чистого углеводного скелета для брожения равна 1000 г. Так как реакция идёт количественно, весь этот объём участвует в образовании спирта.
Из 1 кг крахмала: В 1 кг крахмала содержится меньше углеродного каркаса, чем в 1 кг глюкозы, потому что часть массы крахмала приходится на кислородные связи, которые при гидролизе «разрываются», но для получения конечной глюкозы нужно добавить воду. Однако более простой подход: посмотрим на содержание углерода или на то, сколько моль глюкозы даёт 1 кг вещества.

Давайте посчитаем количество моль «единиц брожения» в 1 кг:

В 1 кг (1000 г) глюкозы содержится 1000/180≈5,56 моль глюкозы.
В 1 кг (1000 г) крахмала содержится 1000/162≈6,17 моль звеньев (C₆H₁₀O₅).

При полном гидролизе каждое звено крахмала превращается в одну молекулу глюкозы. Значит, из 1 кг крахмала мы получим 6,17 моль глюкозы.

Далее каждая молекула глюкозы даёт 2 молекулы спирта. Следовательно:

Из глюкозы: 5,56×2=11,12 моль спирта.
Из крахмала: 6,17×2=12,34 моль спирта.

Разница возникает из-за того, что звено крахмала легче молекулы глюкозы (так как при полимеризации теряется вода). Поэтому в одной и той же массе крахмала «упаковано» больше звеньев, способных стать глюкозой, чем молекул самой глюкозы.

Шаг 4. Итоговое обоснование

Хотя крахмал требует стадии гидролиза, его структурное звено имеет меньшую молярную массу (162 г/моль), чем молекула глюкозы (180 г/моль). Это означает, что в 1 кг крахмала физически находится больше единиц углеродного скелета, чем в 1 кг глюкозы. После присоединения воды при гидролизе эти единицы превращаются в глюкозу, которая затем бродит. Таким образом, из 1 кг крахмала образуется большее количество моль глюкозы, а значит, и большего количества этилового спирта.

Ответ

Больше этилового спирта можно получить из 1 кг крахмала.

Логика основана на сравнении молярных масс звена крахмала (162 г/моль) и молекулы глюкозы (180 г/моль). В 1 кг крахмала содержится больше моль звеньев, чем моль глюкозы в 1 кг глюкозы. При гидролизе звено крахмала + вода -> глюкоза. Количество моль глюкозы, полученной из крахмала, будет равно количеству моль звеньев в исходном крахмале. Так как 1000/162 > 1000/180, то из крахмала получается больше глюкозы, а следовательно, и больше спирта.

Как решение?

Двойная оценка: понятность и подробность. Можно выбрать одно или оба.

Подробность

У вас другое условие?

Загрузите фото — учтём ваши числа и редакцию.

Решить по фото

Частые вопросы

Это точный номер 62.6 из моего учебника?

Номер совпадает с учебником «Химия; углубленное обучение», Еремин В.В., Кузьменко Н.Е., Теренин В.И. и др.; под редакцией Лунина В.В.. Формулировка — пересказ редакции, не дословная цитата. Если в вашей редакции другие числа — загрузите фото.

Какой ответ в задании 62.6?

Краткий ответ: Больше этилового спирта можно получить из 1 кг крахмала.

Как пользоваться этим разбором?

Сначала прочитайте условие и чертёж, затем шаги решения по порядку и сверьте свой ход с кратким ответом внизу.

Какой учебник имеется в виду?

«Химия; углубленное обучение», Еремин В.В., Кузьменко Н.Е., Теренин В.И. и др.; под редакцией Лунина В.В.. Проверьте часть, год и автора на обложке. Тема в учебнике: § 62. Полисахариды.

Можно ли списать ответ без решения?

Лучше сначала решить самостоятельно, а разбор использовать для проверки хода и поиска ошибки.