ГДЗ по химии, 10 класс, Еремин, номер 62.7: Полисахариды
Химия; углубленное обучение — Еремин В.В., Кузьменко Н.Е., Теренин В.И. и др.; под редакцией Лунина В.В.
Мария Волкова, преподаватель химии Шпаргача обновлено 12 сентября 2026
Условие
Описать способы различения крахмала и целлюлозы по их физическим и химическим свойствам.
Номер как в учебнике. Условие — полный пересказ редакции: те же пункты, числа и факты, не цитата из книги.
Пошаговое решение
Для различения крахмала и целлюлозы необходимо проанализировать их физические характеристики (внешний вид, растворимость) и химическое поведение в специфических реакциях. Крахмал и целлюлоза являются изомерами с общей формулой (C6H10O5)n, но различаются строением молекул и агрегатным состоянием.
Шаг 1. Различение по физическим свойствам
Внешний вид и структура:
- Крахмал — это белый аморфный порошок. При рассмотрении под микроскопом видны зернистые структуры (гранулы).
- Целлюлоза — волокнистое вещество. В чистом виде (например, вата) выглядит как белые пушистые волокна. Она обладает высокой механической прочностью на разрыв.
Растворимость в воде:
- Крахмал не растворяется в холодной воде, образуя суспензию. При нагревании до 70-80 °C гранулы набухают, и образуется коллоидный раствор (клейстер).
- Целлюлоза практически нерастворима ни в холодной, ни в горячей воде, а также в обычных органических растворителях (спирт, эфир). Это связано с плотной упаковкой макромолекул за счет водородных связей.
Шаг 2. Различение по химическим свойствам
Реакция с йодом (качественная реакция):
- Крахмал дает характерное синее окрашивание при взаимодействии с раствором йода (I2). Это происходит из-за образования комплекса включения, где молекулы йода проникают в спиральную структуру амилозы.
- Целлюлоза с йодом не дает синего окрашивания . Молекула целлюлозы имеет линейное строение и не образует таких комплексов с йодом.
Гидролиз:
- Крахмал легко гидролизуется под действием кислот или ферментов. Процесс идет ступенчато: крахмал → декстрины → мальтоза → глюкоза. Для полного гидролиза достаточно кипячения с разбавленной серной кислотой.
- Целлюлоза гидролизуется значительно труднее. Для этого требуются жесткие условия: длительная варка с концентрированными кислотами или использование специальных ферментов (целлюлаз). Продуктом полного гидролиза также является глюкоза, но реакция протекает медленно.
Отношение к щелочам:
- Крахмал устойчив к действию слабых щелочей.
- Целлюлоза реагирует с концентрированным раствором щелочи (NaOH), набухая и превращаясь в так называемый «вискозный» продукт, который используется для получения искусственного шелка.
Шаг 3. Итоговая таблица различий
| Признак | Крахмал | Целлюлоза |
|---|---|---|
| Физическое состояние | Белый порошок, зернистая структура | Волокнистое вещество, высокая прочность |
| Растворимость в воде | Набухает в горячей воде (клейстер) | Нерастворима |
| Реакция с йодом | Синее окрашивание | Нет изменения цвета |
| Гидролиз | Легкий, требует разбавленных кислот | Трудный, требует концентрированных кислот/ферментов |
а) По внешнему виду: крахмал — белый порошок, целлюлоза — волокнистое вещество.
б) По растворимости: крахмал набухает в горячей воде, целлюлоза нерастворима.
в) По реакции с йодом: крахмал синеет, целлюлоза не меняет цвет.
Основное различие заключается в структуре макромолекул (спиральная у крахмала, линейная у целлюлозы), что обуславливает разные физические свойства и химическую активность, особенно в реакции с йодом.
Как решение?
Двойная оценка: понятность и подробность. Можно выбрать одно или оба.
У вас другое условие?
Загрузите фото — учтём ваши числа и редакцию.
Частые вопросы
Это точный номер 62.7 из моего учебника?
Номер совпадает с учебником «Химия; углубленное обучение», Еремин В.В., Кузьменко Н.Е., Теренин В.И. и др.; под редакцией Лунина В.В.. Формулировка — пересказ редакции, не дословная цитата. Если в вашей редакции другие числа — загрузите фото.
Какой ответ в задании 62.7?
Краткий ответ: а) По внешнему виду: крахмал — белый порошок, целлюлоза — волокнистое вещество. б) По растворимости: крахмал набухает в горячей воде, целлюлоза нерастворима. в) По реакции с йодом: крахмал синеет, целлюлоза не меняет цвет.
Как пользоваться этим разбором?
Сначала прочитайте условие и чертёж, затем шаги решения по порядку и сверьте свой ход с кратким ответом внизу.
Какой учебник имеется в виду?
«Химия; углубленное обучение», Еремин В.В., Кузьменко Н.Е., Теренин В.И. и др.; под редакцией Лунина В.В.. Проверьте часть, год и автора на обложке. Тема в учебнике: § 62. Полисахариды.
Можно ли списать ответ без решения?
Лучше сначала решить самостоятельно, а разбор использовать для проверки хода и поиска ошибки.