ГДЗ по химии, 10 класс, Еремин, номер 63.1: Полисахариды
Химия; углубленное обучение — Еремин В.В., Кузьменко Н.Е., Теренин В.И. и др.; под редакцией Лунина В.В.
Роман Жуков, преподаватель химии Шпаргача обновлено 12 сентября 2026
Условие
Чем отличаются по химическому строению жидкие жиры от твёрдых?
Номер как в учебнике. Условие — полный пересказ редакции: те же пункты, числа и факты, не цитата из книги.
Пошаговое решение
Для ответа на этот вопрос необходимо рассмотреть химическое строение триглицеридов (жиров), которые являются сложными эфирами глицерина и высших карбоновых кислот. Различие между жидкими и твёрдыми жирами обусловлено природой этих кислот.
Шаг 1. Анализ состава твёрдых жиров
Твёрдые жиры (например, сливочное масло, сало) состоят преимущественно из остатков насыщенных высших карбоновых кислот. К таким кислотам относятся пальмитиновая (C15H31COOH) и стеариновая (C17H35COOH).
В молекулах насыщенных кислот углеродная цепь не содержит двойных связей (C=C). Это позволяет молекулам плотно упаковываться друг к другу за счёт межмолекулярного взаимодействия, что обеспечивает высокую температуру плавления и твёрдое агрегатное состояние при комнатной температуре.
Шаг 2. Анализ состава жидких жиров (масел)
Жидкие жиры (растительные масла: подсолнечное, оливковое, льняное) содержат значительную долю остатков ненасыщенных высших карбоновых кислот. Примерами таких кислот являются олеиновая (C17H33COOH), линолевая (C17H31COOH) и линоленовая (C17H29COOH).
Наличие двойных связей в углеводородном радикале приводит к тому, что цепи молекул имеют изгибы (особенно при цис-конфигурации). Из-за этого молекулы не могут плотно прилегать друг к другу, силы межмолекулярного притяжения ослабевают, и температура плавления снижается. Поэтому такие жиры остаются жидкими при обычных условиях.
Шаг 3. Сравнительная таблица и вывод
| Признак | Твёрдые жиры | Жидкие жиры (масла) |
|---|---|---|
| Тип кислотных остатков | Преимущественно насыщенные | Преимущественно ненасыщенные |
| Наличие кратных связей в радикале | Отсутствуют (C-C связи только одинарные) | Присутствуют (C=C связи) |
| Примеры кислот | Стеариновая, пальмитиновая | Олеиновая, линолевая |
Вывод: Жидкие жиры отличаются от твёрдых тем, что в их состав входят остатки ненасыщенных жирных кислот, содержащих двойные связи, тогда как твёрдые жиры образованы преимущественно насыщенными кислотами без кратных связей.
Жидкие жиры содержат остатки ненасыщенных жирных кислот (с двойными связями C=C), а твёрдые — преимущественно насыщенных кислот (без кратных связей).
Ответ основан на классификации липидов по степени насыщенности углеродных цепей жирных кислот.
Как решение?
Двойная оценка: понятность и подробность. Можно выбрать одно или оба.
У вас другое условие?
Загрузите фото — учтём ваши числа и редакцию.
Частые вопросы
Это точный номер 63.1 из моего учебника?
Номер совпадает с учебником «Химия; углубленное обучение», Еремин В.В., Кузьменко Н.Е., Теренин В.И. и др.; под редакцией Лунина В.В.. Формулировка — пересказ редакции, не дословная цитата. Если в вашей редакции другие числа — загрузите фото.
Какой ответ в задании 63.1?
Краткий ответ: Жидкие жиры содержат остатки ненасыщенных жирных кислот (с двойными связями C=C), а твёрдые — преимущественно насыщенных кислот (без кратных связей).
Как пользоваться этим разбором?
Сначала прочитайте условие и чертёж, затем шаги решения по порядку и сверьте свой ход с кратким ответом внизу.
Какой учебник имеется в виду?
«Химия; углубленное обучение», Еремин В.В., Кузьменко Н.Е., Теренин В.И. и др.; под редакцией Лунина В.В.. Проверьте часть, год и автора на обложке. Тема в учебнике: § 62. Полисахариды.
Можно ли списать ответ без решения?
Лучше сначала решить самостоятельно, а разбор использовать для проверки хода и поиска ошибки.