ГДЗ по технологии, 6 класс, Глозман, номер 34.6
Тема: Технологии производства круп, бобовых и их кулинарной обработки
Технология: 6-й класс: учебник; 4-е издание, переработанное — Глозман Е.С., Кожина О.А., Хотунцев Ю.Л. и др.
Юлия Громова, учитель-методист Шпаргача обновлено 11 сентября 2026
Условие
Назовите факторы, определяющие питательную ценность бобовых.
Номер как в учебнике. Условие — полный пересказ редакции: те же пункты, числа и факты, не цитата из книги.
Пошаговое решение
Для ответа на вопрос о питательной ценности бобовых культур (горох, фасоль, чечевица, соя и др.) необходимо рассмотреть их химический состав и влияние этих компонентов на организм человека. В технологии производства круп и бобовых этот аспект является ключевым при оценке качества сырья.
Шаг 1. Анализ белкового компонента
Главным фактором, определяющим высокую питательную ценность бобовых, является содержание растительного белка. В сухом веществе бобовых белок составляет от 20--40%. Этот белок содержит незаменимые аминокислоты, которые организм не может синтезировать самостоятельно. Однако важно помнить, что в бобовых часто ограничена метионин — одна из незаменимых аминокислот, поэтому для полноценного питания бобовые рекомендуется сочетать с зерновыми продуктами или молочными изделиями.
Шаг 2. Углеводный состав и пищевые волокна
Второй важный фактор — наличие сложных углеводов и клетчатки. Бобовые богаты крахмалом (40--60%), который обеспечивает организм энергией. Кроме того, высокое содержание пищевых волокон (клетчатки) способствует нормальной работе желудочно-кишечного тракта, снижает уровень холестерина в крови и помогает контролировать уровень сахара.
Шаг 3. Содержание витаминов и минеральных веществ
Питательная ценность также определяется наличием микронутриентов. Бобовые являются источником витаминов группы B (особенно тиамин B1 и фолиевая кислота B9), а также минеральных элементов: железа, калия, магния, фосфора и цинка. Например, железо необходимо для кроветворения, а калий поддерживает работу сердечной мышцы.
Шаг 4. Жировой компонент и биологически активные вещества
Хотя большинство бобовых имеют низкое содержание жира (кроме сои, где жирность достигает 18--25%), присутствующие липиды включают ненасыщенные жирные кислоты, полезные для сердечно-сосудистой системы. Также стоит отметить наличие антипитательных факторов (например, ингибиторов ферментов), которые разрушаются при правильной кулинарной обработке (замачивании и варке), повышая усвояемость питательных веществ.
Факторы, определяющие питательную ценность бобовых
а) Высокое содержание растительного белка (20--40%) с набором незаменимых аминокислот.
б) Наличие сложных углеводов (крахмала) и пищевых волокон (клетчатки).
в) Богатый витаминно-минеральный состав (витамины группы B, железо, калий, магний).
Ответ построен на основе общих знаний по технологии и диетологии, соответствующих программе 6 класса. Выделены три основные группы нутриентов: белки, углеводы/волокна и микронутриенты.
Как решение?
Двойная оценка: понятность и подробность. Можно выбрать одно или оба.
У вас другое условие?
Загрузите фото — учтём ваши числа и редакцию.
Частые вопросы
Это точный номер 34.6 из моего учебника?
Номер совпадает с учебником «Технология: 6-й класс: учебник; 4-е издание, переработанное», Глозман Е.С., Кожина О.А., Хотунцев Ю.Л. и др.. Формулировка — пересказ редакции, не дословная цитата. Если в вашей редакции другие числа — загрузите фото.
Какой ответ в задании 34.6?
Краткий ответ: Факторы, определяющие питательную ценность бобовых: а) Высокое содержание растительного белка (20 --40 \%) с набором незаменимых аминокислот. б) Наличие сложных углеводов (крахмала) и пищевых волокон (клетчатки). в) Богатый витаминно-минеральный состав (витамины группы B, железо, калий, магний).
Как пользоваться этим разбором?
Сначала прочитайте условие и чертёж, затем шаги решения по порядку и сверьте свой ход с кратким ответом внизу.
Какой учебник имеется в виду?
«Технология: 6-й класс: учебник; 4-е издание, переработанное», Глозман Е.С., Кожина О.А., Хотунцев Ю.Л. и др.. Проверьте часть, год и автора на обложке. Тема в учебнике: § 34. Технологии производства круп, бобовых и их кулинарной обработки.
Можно ли списать ответ без решения?
Лучше сначала решить самостоятельно, а разбор использовать для проверки хода и поиска ошибки.