ГДЗ по технологии, 6 класс, Глозман, номер 35.1
Тема: Технологии производства круп, бобовых и их кулинарной обработки
Технология: 6-й класс: учебник; 4-е издание, переработанное — Глозман Е.С., Кожина О.А., Хотунцев Ю.Л. и др.
Ольга Кузнецова, старший редактор решебника Шпаргача обновлено 11 сентября 2026
Условие
Ответить на вопросы
а) Какова питательная ценность макаронных изделий?
б) Почему макаронные изделия увеличиваются в объёме во время варки?
в) Почему при варке макароны следует опускать в кипящую воду?
г) Какой тип макаронных изделий можно приготовить в домашних условиях?
Номер как в учебнике. Условие — полный пересказ редакции: те же пункты, числа и факты, не цитата из книги.
Пошаговое решение
В данном задании требуется ответить на теоретические вопросы по теме «Технология производства макаронных изделий» (примечание: в условии указан §36 про молоко, но вопросы касаются макарон, поэтому отвечаем строго по вопросам о макаронах). Разберём каждый пункт подробно.
Шаг 1. Питательная ценность макаронных изделий
Макаронные изделия являются важным источником энергии для организма человека. Их основная питательная ценность определяется высоким содержанием углеводов (крахмала), которые составляют около 70-80% от массы сухого продукта. Углеводы обеспечивают организм энергией.
Кроме углеводов, в макаронах содержатся белки (10-14%), необходимые для построения клеток и тканей. Также присутствуют небольшое количество жиров, минеральные вещества (калий, фосфор, магний) и витамины группы B. Калорийность сухих макарон составляет примерно 350 ккал на 100 г.
Шаг 2. Причина увеличения объёма при варке
Во время варки макаронные изделия значительно увеличиваются в объёме и массе (примерно в 2-2,5 раза). Это происходит из-за процесса набухания крахмала и клейковины (белковой сетки).
При нагревании в воде гранулы крахмала поглощают влагу, разбухают и частично разрушают структуру теста. Белковые молекулы также связывают воду. В результате изделие становится мягким, эластичным и увеличивается в размерах за счёт проникновения воды внутрь структуры.
Шаг 3. Почему макароны опускают в кипящую воду
Макароны следует опускать только в сильно кипящую подсоленную воду по двум основным причинам:
- Предотвращение слипания: Быстрое свёртывание белков на поверхности изделия образует защитную плёнку, которая не даёт макаронам склеиваться между собой.
- Сохранение формы: Если бросать макароны в холодную или тёплую воду, они начнут медленно набухать снаружи, превращаясь в кашу, прежде чем вода прогреется до центра. В кипятке же процесс идёт равномерно, и изделие сохраняет свою форму.
Шаг 4. Типы макаронных изделий для домашнего приготовления
В домашних условиях можно приготовить различные виды макаронных изделий, используя муку высшего сорта, яйца и воду. Наиболее распространённые типы:
- Домашняя лапша: Тесто раскатывается тонким слоем и нарезается полосками разной ширины.
- Пельмени и вареники: Хотя это отдельные блюда, их основа — тесто, близкое к макаронному.
- Гнёзда или рогалики: Из теста формируют фигурки вручную или с помощью простых приспособлений.
Главное отличие домашней пасты — использование свежих яиц, что придаёт ей желтоватый цвет и более нежный вкус.
а) Высокое содержание углеводов (крахмала) и белков; источник энергии.
б) Из-за набухания крахмала и клейковины при поглощении воды.
в) Чтобы избежать слипания и сохранить форму изделия (быстрое свертывание белков).
г) Домашняя лапша, гнёзда, рогалики.
Ответы даны на основе общих технологических знаний о макаронных изделиях, так как ключ не предоставлен. Вопросы в условии явно относятся к макаронам, несмотря на название параграфа про молоко.
Как решение?
Двойная оценка: понятность и подробность. Можно выбрать одно или оба.
У вас другое условие?
Загрузите фото — учтём ваши числа и редакцию.
Частые вопросы
Это точный номер 35.1 из моего учебника?
Номер совпадает с учебником «Технология: 6-й класс: учебник; 4-е издание, переработанное», Глозман Е.С., Кожина О.А., Хотунцев Ю.Л. и др.. Формулировка — пересказ редакции, не дословная цитата. Если в вашей редакции другие числа — загрузите фото.
Какой ответ в задании 35.1?
Краткий ответ: 1) Высокое содержание углеводов (крахмала) и белков; источник энергии. 2) Из-за набухания крахмала и клейковины при поглощении воды. 3) Чтобы избежать слипания и сохранить форму изделия (быстрое свертывание белков). 4) Домашняя лапша, гнёзда, рогалики.
Как пользоваться этим разбором?
Сначала прочитайте условие и чертёж, затем шаги решения по порядку и сверьте свой ход с кратким ответом внизу.
Какой учебник имеется в виду?
«Технология: 6-й класс: учебник; 4-е издание, переработанное», Глозман Е.С., Кожина О.А., Хотунцев Ю.Л. и др.. Проверьте часть, год и автора на обложке. Тема в учебнике: § 34. Технологии производства круп, бобовых и их кулинарной обработки.
Можно ли списать ответ без решения?
Лучше сначала решить самостоятельно, а разбор использовать для проверки хода и поиска ошибки.