ГДЗ по технологии, 6 класс, Глозман, номер 35.2
Тема: Технологии производства круп, бобовых и их кулинарной обработки
Технология: 6-й класс: учебник; 4-е издание, переработанное — Глозман Е.С., Кожина О.А., Хотунцев Ю.Л. и др.
Мария Волкова, учитель-методист Шпаргача обновлено 11 сентября 2026
Условие
Приготовить кулинарное блюдо из макаронных изделий (по выбору), используя алгоритм практической работы № 27. Согласовать выбор блюда с учителем. Выполнить органолептическую оценку качества макаронных изделий.
Номер как в учебнике. Условие — полный пересказ редакции: те же пункты, числа и факты, не цитата из книги.
Пошаговое решение
Для выполнения практической работы по теме «Технологии производства молока и его кулинарной обработки» необходимо выбрать блюдо из макаронных изделий. В данном решении мы рассмотрим алгоритм приготовления «Макароны с молоком» , так как это классическое блюдо, связывающее две темы: работу с макаронами и использование молочных продуктов.
Шаг 1. Выбор блюда и согласование с учителем
Согласно условию задания, выбор блюда должен быть согласован с учителем. Для данной работы выбрано блюдо «Макароны с молоком» . Это блюдо требует соблюдения пропорций между сухими макаронами и жидкостью (молоком), а также правильного температурного режима для предотвращения пригорания молока.
Шаг 2. Органолептическая оценка качества макаронных изделий
Перед началом готовки необходимо провести органолептическую оценку сырья. Оценка проводится по следующим критериям:
- Внешний вид: изделия должны быть правильной формы, без деформаций, трещин и крошек. Поверхность гладкая или слегка шероховатая (в зависимости от вида).
- Цвет: равномерный, свойственный данному виду муки (от кремового до желтоватого). Отсутствие темных точек или пятен.
- Запах: приятный, мучной, без затхлости или посторонних запахов.
- Вкус: проверяется после варки — вкус должен быть чистым, без горечи или кислинки.
Если изделие соответствует всем пунктам, оно считается качественным и пригодным для использования.
Шаг 3. Алгоритм приготовления блюда (Практическая работа № 27)
Процесс приготовления включает следующие этапы:
- Подготовка продуктов: Отвесить необходимое количество макаронных изделий (например, 200 г) и молока (500 мл).
- Варка макарон: В кипящую подсоленную воду засыпать макароны. Варить до полуготовности (аль денте), согласно времени, указанному на упаковке. Обычно это составляет 7-10 минут.
- Слив воды: Отваренные макароны откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Не промывать холодной водой, если блюдо готовится с молоком, чтобы сохранить крахмальную оболочку для загущения соуса.
- Приготовление с молоком: В кастрюлю влить молоко и довести до кипения. Аккуратно всыпать подготовленные макароны.
- Доведение до готовности: Убавить огонь до минимума. Варить смесь, периодически помешивая, пока макароны не станут мягкими, а жидкость не уменьшится примерно на треть. Это займет еще 5-7 минут.
- Подача: Готовое блюдо разложить по тарелкам. Можно добавить сливочное масло (10 г) и сахар по вкусу.
Шаг 4. Проверка результата
Готовность блюда определяется визуально и на вкус. Макароны должны быть мягкими, но не разваренными в кашу. Молоко должно приобрести легкий оттенок от макарон и стать более густым. Блюдо должно иметь однородную консистенцию и приятный сладковато-молочный аромат.
Выбрано блюдо: «Макароны с молоком». Согласовано с учителем.
Органолептическая оценка: внешний вид правильный, цвет равномерный, запах мучной, вкус чистый.
Алгоритм: отварить макароны до полуготовности, слить воду, залить молоком, варить до мягкости макарон и загустения жидкости.
Решение построено на основе стандартного технологического процесса приготовления макарон с молоком, который является частным случаем кулинарной обработки макаронных изделий с использованием молочных продуктов. Органолептическая оценка дана в соответствии с общепринятыми стандартами ГОСТ для макаронных изделий.
Как решение?
Двойная оценка: понятность и подробность. Можно выбрать одно или оба.
У вас другое условие?
Загрузите фото — учтём ваши числа и редакцию.
Частые вопросы
Это точный номер 35.2 из моего учебника?
Номер совпадает с учебником «Технология: 6-й класс: учебник; 4-е издание, переработанное», Глозман Е.С., Кожина О.А., Хотунцев Ю.Л. и др.. Формулировка — пересказ редакции, не дословная цитата. Если в вашей редакции другие числа — загрузите фото.
Какой ответ в задании 35.2?
Краткий ответ: Выбрано блюдо: «Макароны с молоком». Согласовано с учителем. Органолептическая оценка: внешний вид правильный, цвет равномерный, запах мучной, вкус чистый. Алгоритм: отварить макароны до полуготовности, слить воду, залить молоком, варить до мягкости макарон и загустения жидкости.
Как пользоваться этим разбором?
Сначала прочитайте условие и чертёж, затем шаги решения по порядку и сверьте свой ход с кратким ответом внизу.
Какой учебник имеется в виду?
«Технология: 6-й класс: учебник; 4-е издание, переработанное», Глозман Е.С., Кожина О.А., Хотунцев Ю.Л. и др.. Проверьте часть, год и автора на обложке. Тема в учебнике: § 34. Технологии производства круп, бобовых и их кулинарной обработки.
Можно ли списать ответ без решения?
Лучше сначала решить самостоятельно, а разбор использовать для проверки хода и поиска ошибки.