ГДЗ по химии, 11 класс, Еремин, номер 20.7: Пищевые продукты
Химия; углубленное обучение — Еремин В.В., Кузьменко Н.Е., Дроздов А.А., и др.; под редакцией Лунина В.В.
Ольга Кузнецова, преподаватель химии Шпаргача обновлено 12 сентября 2026
Условие
Указать продукты питания, содержащие казеин.
Номер как в учебнике. Условие — полный пересказ редакции: те же пункты, числа и факты, не цитата из книги.
Пошаговое решение
Казеин — это основной белок молока и молочных продуктов. Он составляет около 80--85thinspacetextpercent от общего содержания белка в молоке. Поэтому при ответе на вопрос о продуктах, содержащих казеин, следует ориентироваться на всю группу молочки.
Шаг 1. Анализ источника белка
Казеин синтезируется в молочной железе млекопитающих. В пищевом рационе человека его основным источником является коровье молоко, а также молоко коз, овец и буйволиц. При переработке молока (сквашивании, нагревании с кислотой) казеин выделяется в виде творожистого осадка, сохраняя свои свойства в готовых продуктах.
Шаг 2. Перечисление конкретных продуктов
Исходя из химического состава, к продуктам питания, богатым казеином, относятся:
- Молоко (цельное, пастеризованное, стерилизованное);
- Творог (в процессе получения которого казеин коагулирует под действием ферментов или кислоты);
- Сыры (твердые, полутвердые, мягкие — например, российский, голландский, плавленые сырки);
- Кефир, ряженка, простокваша, йогурт (кисломолочные продукты, где белок частично денатурирован, но казеин сохраняется как основа структуры);
- Сметана и сливки (хотя их жирность выше, они также содержат казеин).
Шаг 3. Проверка и вывод
Проверяем: все перечисленные продукты имеют животное происхождение и связаны с процессом выработки молока. Растительные аналоги (например, соевое «молоко») не содержат казеина, так как это специфический животный фосфопротеин. Таким образом, список корректен и полон для школьного курса химии.
Продукты, содержащие казеин
а) Молоко (коровье, козье)
б) Творог
в) Сыры (различной твердости)
г) Кисломолочные продукты (кефир, ряженка, сметана).
В условии требуется указать продукты. Казеин — специфический белок молока. Решение строится на логической цепочке: источник (молоко) -> продукты переработки (творог, сыр, кисломолочка). Важно подчеркнуть, что это животные продукты.
Как решение?
Двойная оценка: понятность и подробность. Можно выбрать одно или оба.
У вас другое условие?
Загрузите фото — учтём ваши числа и редакцию.
Частые вопросы
Это точный номер 20.7 из моего учебника?
Номер совпадает с учебником «Химия; углубленное обучение», Еремин В.В., Кузьменко Н.Е., Дроздов А.А., и др.; под редакцией Лунина В.В.. Формулировка — пересказ редакции, не дословная цитата. Если в вашей редакции другие числа — загрузите фото.
Какой ответ в задании 20.7?
Краткий ответ: Продукты, содержащие казеин: а) Молоко (коровье, козье); б) Творог; в) Сыры (различной твердости); г) Кисломолочные продукты (кефир, ряженка, сметана).
Как пользоваться этим разбором?
Сначала прочитайте условие и чертёж, затем шаги решения по порядку и сверьте свой ход с кратким ответом внизу.
Какой учебник имеется в виду?
«Химия; углубленное обучение», Еремин В.В., Кузьменко Н.Е., Дроздов А.А., и др.; под редакцией Лунина В.В.. Проверьте часть, год и автора на обложке. Тема в учебнике: § 20. Пищевые продукты.
Можно ли списать ответ без решения?
Лучше сначала решить самостоятельно, а разбор использовать для проверки хода и поиска ошибки.