ГДЗ по технологии, 6 класс, Глозман, номер 39.2: Технология производства плодоовощных консервов
Технология: 6-й класс: учебник; 4-е издание, переработанное — Глозман Е.С., Кожина О.А., Хотунцев Ю.Л. и др.
Артём Савельев, редактор решений Шпаргача обновлено 11 сентября 2026
Условие
Какова роль молочной кислоты при квашении овощей?
Номер как в учебнике. Условие — полный пересказ редакции: те же пункты, числа и факты, не цитата из книги.
Пошаговое решение
В уроке технологии мы изучаем процессы заготовки овощей на зиму. Квашание — это один из самых древних и полезных способов консервирования, который не требует добавления уксуса или сахара в больших количествах. Основным действующим веществом здесь выступает молочная кислота.
Шаг 1. Процесс образования молочной кислоты
Молочная кислота образуется естественным путём благодаря деятельности молочнокислых бактерий. Эти бактерии живут на поверхности свежих овощей (например, капусты). Когда овощи измельчают и солят, выделяется сок, создавая благоприятную среду для размножения бактерий. Они перерабатывают сахара, содержащиеся в овощах, в молочную кислоту.
Шаг 2. Роль кислоты как консерванта
Главная роль молочной кислоты — создание кислой среды, которая подавляет рост вредных микроорганизмов, вызывающих гниение и брожение. В отличие от уксусной кислоты, молочная кислота безопасна для здоровья человека и даже полезна для микрофлоры кишечника. Она обеспечивает длительную сохранность продукта без термической обработки.
Шаг 3. Влияние на вкус и структуру
Помимо консервирующего эффекта, молочная кислота формирует характерный кисло-сладкий вкус квашеных овощей. Также она способствует размягчению клеточных стенок, что делает продукт более приятным на ощупь и легче усваиваемым организмом.
Молочная кислота является натуральным консервантом: она подавляет развитие вредных микробов, обеспечивая долгую сохранность овощей, а также формирует специфический кислый вкус и улучшает усвояемость продукта.
Ответ основан на биологических процессах ферментации, изучаемых в курсе технологии. Акцент сделан на безопасности и пользе по сравнению с химическими консервантами.
Как решение?
Двойная оценка: понятность и подробность. Можно выбрать одно или оба.
У вас другое условие?
Загрузите фото — учтём ваши числа и редакцию.
Частые вопросы
Это точный номер 39.2 из моего учебника?
Номер совпадает с учебником «Технология: 6-й класс: учебник; 4-е издание, переработанное», Глозман Е.С., Кожина О.А., Хотунцев Ю.Л. и др.. Формулировка — пересказ редакции, не дословная цитата. Если в вашей редакции другие числа — загрузите фото.
Какой ответ в задании 39.2?
Краткий ответ: Молочная кислота является натуральным консервантом: она подавляет развитие вредных микробов, обеспечивая долгую сохранность овощей, а также формирует специфический кислый вкус и улучшает усвояемость продукта.
Как пользоваться этим разбором?
Сначала прочитайте условие и чертёж, затем шаги решения по порядку и сверьте свой ход с кратким ответом внизу.
Какой учебник имеется в виду?
«Технология: 6-й класс: учебник; 4-е издание, переработанное», Глозман Е.С., Кожина О.А., Хотунцев Ю.Л. и др.. Проверьте часть, год и автора на обложке. Тема в учебнике: § 39. Технология производства плодоовощных консервов.
Можно ли списать ответ без решения?
Лучше сначала решить самостоятельно, а разбор использовать для проверки хода и поиска ошибки.