ГДЗ по технологии, 6 класс, Глозман, номер 39.3: Технология производства плодоовощных консервов
Технология: 6-й класс: учебник; 4-е издание, переработанное — Глозман Е.С., Кожина О.А., Хотунцев Ю.Л. и др.
Кирилл Панов, редактор решений Шпаргача обновлено 11 сентября 2026
Условие
Какие плоды и ягоды следует использовать для консервирования?
Номер как в учебнике. Условие — полный пересказ редакции: те же пункты, числа и факты, не цитата из книги.
Пошаговое решение
Для производства качественных плодоовощных консервов отбор сырья является первым и самым важным технологическим этапом. От того, насколько правильно подобраны плоды и ягоды, зависят вкус, цвет, аромат и срок хранения готового продукта.
Шаг 1. Основные требования к качеству сырья
К плодам и ягодам предъявляются строгие санитарные и товарные требования:
- Зрелость: Сырье должно быть в состоянии потребительской зрелости. Недозрелые плоды имеют низкое содержание сахаров и ароматических веществ, а перезрелые — быстро портятся и теряют форму при термической обработке.
- Целостность: Плоды должны быть без механических повреждений (вмятин, трещин), следов гнили, плесени или поражения вредителями.
- Чистота: Отсутствие загрязнений землей, песком, растительными остатками и химическими веществами.
Шаг 2. Специфика выбора для разных видов консервов
В зависимости от вида продукции требования могут уточняться:
- Для компотов: Используют плотные сорта фруктов и ягод, которые сохраняют форму после стерилизации (например, яблоки сортов «Антоновка», вишня твердых сортов).
- Для варенья и джемов: Допускаются более мягкие плоды, так как они подвергаются длительной варке с сахаром. Важна высокая естественная кислотность и содержание пектина для желирования.
- Для соков и пюре: Подходят плоды любой степени зрелости, но обязательно здоровые и спелые, так как форма не имеет значения, а важен выход сока и вкусовые качества.
Шаг 3. Проверка соответствия стандартам
Перед закладкой в производство сырье проходит сортировку по размерам и качеству. Это обеспечивает равномерную тепловую обработку всех партий консервов. Использование поврежденных или больных плодов запрещено, так как это может привести к вздутию банок («бомбажу») из-за развития микрофлоры.
а) Зрелые (потребительская зрелость)
б) Целые, без механических повреждений и гнили
в) Чистые, здоровые, соответствующие виду консервов
Ответ основан на общих технологических принципах переработки плодоовощного сырья, изучаемых в курсе технологии.
Как решение?
Двойная оценка: понятность и подробность. Можно выбрать одно или оба.
У вас другое условие?
Загрузите фото — учтём ваши числа и редакцию.
Частые вопросы
Это точный номер 39.3 из моего учебника?
Номер совпадает с учебником «Технология: 6-й класс: учебник; 4-е издание, переработанное», Глозман Е.С., Кожина О.А., Хотунцев Ю.Л. и др.. Формулировка — пересказ редакции, не дословная цитата. Если в вашей редакции другие числа — загрузите фото.
Какой ответ в задании 39.3?
Краткий ответ: а) Зрелые (потребительская зрелость) б) Целые, без механических повреждений и гнили в) Чистые, здоровые, соответствующие виду консервов.
Как пользоваться этим разбором?
Сначала прочитайте условие и чертёж, затем шаги решения по порядку и сверьте свой ход с кратким ответом внизу.
Какой учебник имеется в виду?
«Технология: 6-й класс: учебник; 4-е издание, переработанное», Глозман Е.С., Кожина О.А., Хотунцев Ю.Л. и др.. Проверьте часть, год и автора на обложке. Тема в учебнике: § 39. Технология производства плодоовощных консервов.
Можно ли списать ответ без решения?
Лучше сначала решить самостоятельно, а разбор использовать для проверки хода и поиска ошибки.